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七彩雞丁炒飯的超高境界,剩米飯這樣做特別美味哦!

七彩雞丁炒飯~做菜,和作畫一樣。除了真材實料外,口感要搭、形狀要搭、味道要搭,顏色也要搭。除了要吸取傳統精華外,還要求新創新。除了要注意統一中有變化外,還要注意變化中有統一。小編再推一道美味復美麗的冷飯處理家常料理~ 七彩雞丁炒飯,與您分享。

(PS:有朋友質疑:飯都隔餐了,會好吃嗎?非也,不是放到不得已才處理。而是當餐沒吃完的飯,餐後立即盛起塑膠袋中冷藏,不久它會較干松,您再將之搓散,稱適當重量分裝放冷凍庫備用,取用時再解凍。方便,而且沒有變味變質的問題,和現煮差不多啊。)七彩雞丁炒飯的超高境界,剩米飯這樣做特別美味哦!


七彩雞丁炒飯

材料簡單,雞胸肉100公克,白飯250公克。杏鮑菇、青椒、紅椒、黃椒等量適量(切取所要分量,其餘裝袋冷藏做其他料理用),香菇2個(乾的要先泡軟,也可用鮮香菇但香氣較遜),洋蔥少量。

開始料理時,首先處理三種椒類,去除內部白色隔層部分(考慮口感、形狀、顏色)再切成小方形。

杏鮑菇、洋蔥、香菇(去梗)也切成相同大小形狀,擺盤備用。

再來處理雞肉,先將它切成丁塊

加一點水濕潤它,輕柔按摩它。

再加點米酒、鹽、糖、醬油、白鬍椒粉腌它約5分鐘。

這時開始動鍋,熱鍋熱油後先爆香菇。

其次放入洋蔥一起炒香,此時香味已四溢。

再將主角~雞肉加入拌炒至表面泛白(半熟)。

然後青、紅、黃椒及杏鮑菇一起置入鍋中翻炒。

稍微拌炒後,視椒類、杏鮑菇之分量略為調味。

倒入白飯翻炒均勻後,先試口味,若無問題,即可起鍋。(初次調味時寧淡勿咸)

裝盤後調整POSE之,並擦乾淨盤邊,然後亮麗出場。

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