全家人愛吃的雞丁和臘肉，到底怎麼做呢？

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剁椒炒雞丁

材料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；

做法

1.雞全腿去骨改刀切成小丁；

2.鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；

3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；

4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可

包菜炒臘肉

材料：臘肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生薑、料酒、白鬍椒粉、香油；

做法

1.臘肉清洗後切成薄片；捲心菜清洗乾淨後用手撕成碎塊；大蒜去皮，干辣椒和生薑都切成絲；先把臘肉放入冷水裡，燒開後煮一分鐘焯水；

2.拿出備用；熱鍋少量冷油；放入焯過水的臘肉煸炒出香味；加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒絲；

3.放入生薑絲煸炒一會；加入撕好的捲心菜，先翻炒幾下；加小半碗水蓋上鍋蓋，看到捲心菜焉下去了就可以打開鍋蓋調味；

4.放入白鬍椒粉，一點料酒，一點鹽（如果有必要）翻炒幾下；最後淋上香油就可以出鍋了；

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