這樣煎的洋蔥牛肉餅，金黃酥脆，肉餡鮮香，一個根本不夠吃！
美食也許是這個世界上最善解人意的東西了吧。開心的時候，需要來一波美食，它會為你的好心情錦上添花。寂寞的時候，憂傷在偷偷吞噬著你的心，這時候，更需要來一波美食了。此時的美食，對於寂寞的人來說，就像尋找水源的魚兒遇到了那片漣漪那就拋下一切雜念吧，把所有的不快拋諸腦後，靜靜地動手做一份自己愛吃的美食，慢慢讓製作美食的過程治癒你內心的憂傷。不久前路過書城的時候，看見一家賣烤羊肉串烤魷魚之類的小攤檔。小攤檔除了燒烤外還做一種看起來金黃焦燦的牛肉烤餅。烤餅在鐵盤裡規規矩矩地碼了一排又一排，美其名曰：宮廷香酥牛肉餅。那天肚子雖不甚餓，但聞著各色烤物的香膩也不免忍不住買一個嘗嘗鮮。我眼巴巴地看著烤餅的師傅用鐵夾子熟練地夾了一個塞進油紙袋裡遞給我。
其時已是半夜時分，皎月高懸，晚風蕩漾，四下無人。我接過來就咬了一口，還是熱乎的。肉汁順著咬開的口子流進我的嘴裡，一股濃濃的肉香夾雜著洋蔥的味道粗暴地塞滿了我的口腔。真不愧「香酥」兩字，餅皮酥脆而肉香四溢，即便是真的「宮廷」里做出來的御點想必除了更加精緻幾分外也不過如此吧。我還記得速凍牛肉餅里除了剁的碎碎的牛肉餡兒外還有蘿蔔丁和一點點香蔥，蒸過之後那氣味兒翻騰著湧入鼻腔里，不吃都飽了。然而還是要吃的，配著煎得微焦的土豆絲吃，配著油炒生菜吃，偶爾也配著直往外冒油的鹹鴨蛋一起吃。一次吃兩個，加上一盤土豆絲或生菜，小肚子填的滿滿的，一整個早晨都不會餓。今天大叔下廚房教你做洋蔥牛肉餅，希望你吃的開心！
牛肉 適量、洋蔥 、麵粉 適量
1、首先取適量麵粉，裡面加少許鹽，然後用稍熱的水（七八十度左右）來和面，直到和成光滑的麵糰；
2、然後將和好的麵糰分幾大小相等的幾個劑子，搓成長條形，在劑子上塗一層油，然後蒙上保鮮膜，醒發兩個小時即可；
3、在醒發麵團的時候，我們可以來製作洋蔥牛肉餡：把牛肉剁成肉沫，用適量鹽、醬油、蚝油、料酒、姜絨、黑椒粉腌片刻，洋蔥切成丁後起油鍋，把以上材料全部炒到八成熟，盛起備用即可；
4、麵糰醒好後，取一個劑子，擀成長條形，在一端放洋蔥牛肉餡，然後交叉捲起來，捲成一個圓形，再壓扁即可；
5、最後把平底鍋燒熱，把牛肉餅放在鍋里細火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋啦！
做好的洋蔥牛肉餅，麵皮柔軟，肉餡鮮香，非常可口哦！如果不吃牛肉的話，把洋蔥牛肉餡換成大蔥豬肉餡，也是很好吃！喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、醒發的目的是讓麵糰更加柔韌好吃；
2、如果你沒這個耐心等，也可以省略這一步，就把第一步揉好的麵糰用濕布蓋上，醒半個小時就好；
3、大叔用的是生的洋蔥和牛肉做餡，可是我擔心煎餅時牛肉會不熟，所以我把餡炒熟了的；
4、你可以像做韭菜盒子一樣的包法，也是可以的，隨得你喜歡了。
