大廚教你四道特色家常菜，解饞又下飯

白菜粉絲湯

材料：大白菜 粉絲 墨魚丸 撒尿丸 小蔥 榛子油 鹽 雞精

做法：

1、先將粉絲用清水浸泡備用

2、大白菜清洗乾淨後，將大塊的切成長條中段

3、將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用

4、將蔥切末備用

5、用湯鍋將水燒開後，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開後轉中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤

6、裝入湯盤後，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用

醉排骨

材料：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了

5、調味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白鬍椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成

酸辣苦瓜

材料：苦瓜350g 大蒜適量 辣椒面適量 油適量 鮮醬油適量 白芝麻適量 甜醋適量 精鹽適量

做法：

1、苦瓜切開，颳去白色的膜和籽，洗凈切片

2、鍋內水開後加入適量鹽倒入苦瓜煮沸後撈起

3、準備鮮醬油和甜醋，準備蒜泥和辣椒面

4、鍋內倒入適量油燒熱

5、把辣椒面倒入蒜泥中，用熱油淋上爆香

6、用2調羹鮮醬油和1調羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌勻

7、苦瓜裝入盆中加上調

8、撒上白芝麻即可上

蜜香雞腿

材料：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量

做法：

1.雞腿洗凈切塊。

2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米澱粉，然後來回晃動保鮮袋，使澱粉均勻粘上雞腿塊。

3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4. 不粘鍋放少許油，然後放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。

5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。

6. 倒入調好的調味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。

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