這道菜兩吃，排骨吃的過癮，湯汁做成主食，關鍵無油煙就可以搞定
天熱的時候就很喜歡吃蒸的菜式，蒸肉、蒸魚、蒸排骨等等...既有營養，做法又簡單！關鍵還沒有油煙，這點對於我來說是最重要的一點了，也特別適合我這種懶人。
今天這道剁椒蒸排骨屬於南方的一道經典蒸菜了，做好的排骨，口脆咸香，因為加入不少的剁椒，所以吃起來也是辣的過癮，如果食用的時候，再搭配著饅頭或者米飯的話，可謂是超級的下飯呀。
如果想做好這道菜還需要注意這三點，一是選擇的剁椒，看看是不是有鹹味的，沒有的話在調味上可在添加些鹽調味，有鹹味的話就不要再加鹽調味了，那樣會使得整道菜過咸了。二是一定要加入細砂糖調味，因為細砂糖在烹飪中的作用我們都知道，它起到提鮮的作用，但其實它還有個更強大的作用，就是可以使肉的口感變得爽脆，所以善用細砂糖，就能做出爽脆嫩滑的剁椒蒸排骨了。三是蒸的時候蓋上保鮮膜，可以保留湯汁的原汁原味。
最為關鍵的是吃完裡面的排骨後，用裡面的湯汁和調料，還可以拌麵條或者拌米飯吃，味道都特別的好吃呢，或者還可以再拌個蔬菜也是可以的，這樣一來，一道蒸菜，既解了饞吃的過癮了，又能吃了頓主食，當然最重要的是不用在廚房中受高溫的煎熬了，快來在家試試這道一菜可以兩吃的剁椒蒸排骨吧！
食材：
排骨400g，大蒜2瓣，細蔥1根，姜1小塊
調料：
牛肉醬15g，剁椒30g，細砂糖1/8茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，白鬍椒粉1/8茶匙，芝麻油少許
做法：
1、把食材準備好，姜、細蔥、大蒜切碎備用。
2、排骨提前在冷水中泡20分鐘，去除血水。
3、鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入薑末和蒜末翻炒出香味後，加入牛肉醬和剁椒。
4、中小火翻炒均勻成為剁椒醬備用。
5、去除血水的排骨控出多餘的水分，倒入容器中，加入剁椒醬。
6、細砂糖1/8茶匙、生抽1茶匙、料酒1勺、白鬍椒粉1/8茶匙、芝麻油少許進行調味，並抓拌均勻，腌制10分鐘。
7、腌制好的排骨用保鮮膜封好，並用牙籤在保鮮膜上扎孔透氣。
8、鍋中水燒開後，放入盛排骨的容器，大火蒸30分鐘左右，出鍋後撒上蔥花即可。
