紅燒茄子太費油？簡單「腌一腌」，不僅好吃不油膩，還不浪費油

紅燒茄子太費油？簡單「腌一腌」，不僅好吃不油膩，還不浪費油。

在天氣炎熱的時候，飯桌上最常見的蔬菜就是茄子。紅燒茄子也是好吃的做法之一。大眾的做法都會先用大量的油來炸一遍，很多人就抱怨茄子美味但太吸油了，做出來油太重。現在人注重健康不喜歡吃太油，那麼今天教大家一個小妙招，這樣做出來的茄子一點都不油膩，而且能保持好看的顏色！

紅燒茄子食材準備：茄子（本地茄子最佳）

配料：蔥，姜，蒜，糖，鹽，生抽，澱粉，蚝油，辣椒

重點來了，各位拿出小本本記好。1：先把茄子洗乾淨，滾刀切塊，想要不油膩就得加點鹽（不要過多，避免太咸），用鹽給茄子按摩抓勻一下，腌8分鐘左右。加鹽的目的就是讓茄子表面脫水，這樣做出來的茄子不用太多的油也可以快速變軟入味。腌制完畢後把茄子的水輕輕擠出，再抓點澱粉抹勻在脫水後的茄子上面。大家一定要注意，想要做出來的茄子不油膩，這一步不能少，子同時還能保持茄子新鮮的顏色。

2：把茄子腌制完畢處理好了，接下來就是調醬汁。 準備個乾淨的碗，把準備好的姜蒜辣椒放入里，倒入生抽兩勺，蚝油一勺，再加一點點糖，加糖的目的是提鮮，不要太多，多了就過甜了。再在碗里加點水，一起攪勻。想要顏色更深一點就可以加點老抽。想要辣一點就可以多放點辣椒。

3：鍋里放油，不用太多，油鍋里冒大煙就把把腌制好的茄子放入。顏色開始變深，茄子表面微微捲起就倒入調好的醬汁，轉中小火燜，燜到茄子變軟，調好鹽味就轉大火收汁。就是如此簡單，美味不油膩的紅燒茄子就做好了。

紅燒茄子配上米飯，下飯神菜。先腌一腌的茄子做出來不油膩，味道還可以媲美飯店。

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