吃了這麼多年西紅柿炒雞蛋，原來是假的，缺少這一步不叫正宗

相信媽媽們肯定會有幾道自己的拿手菜，雖然都是一些家常菜，但是吃起來就有一種溫暖的感覺，不管離家多遠最想念的都是家裡可口的飯菜，真的希望媽媽一直陪在身邊，吃她做的飯，這就是最大的幸福。當我成家以後，我開始學著做飯，從剛開始自己連煎雞蛋也不會，到現在能做出幾道像樣的家常菜，我知道這都是媽媽的辛勞，他總是不厭其煩的為我講解。

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總覺得自己做出來的飯沒有媽媽做的好吃，我覺得肯定是我經驗不足，作為一個新手我能把飯做出來就很滿足了，我一直這麼安慰自己，現在我知道原來媽媽做的每一道飯菜都是有自己的小絕招的，怪不得我做不出她的味道。我最喜歡吃的最喜歡做的菜就是西紅柿炒雞蛋了，因為簡單又可口，還很有營養。但是這麼多年才發現自己做的是個假西紅柿炒蛋吧，直到媽媽把他的秘方傳給我才明白，這就是那句最簡單也最困難。

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西紅柿炒雞蛋很多人都是在把雞蛋炒熟以後直接倒入西紅柿，但是我想說這麼做不對。西紅柿炒雞蛋應該分為兩步，首先把雞蛋炒出來，不需要太碎，然後利用鍋里剩餘的一點點油把西紅柿放進去，然後不斷地小火翻炒，最後就形成一種粘稠的西紅柿了，這時候把剛才炒好的雞蛋放進去，一切就大功告成了。缺少哪一步都不叫正宗，除此之外還有兩點小貼士，首先是放鹽的步驟，這個要直接放在雞蛋里，在打蛋的時候直接融化了。第二點攪拌雞蛋的時候加入一點冷水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。最後出鍋的時候再撒上一點小蔥花，看起來就更美觀了，這樣做出來也最正宗。

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西紅柿炒雞蛋營養豐富，雞蛋中為我們補充蛋白質，西紅柿含有大量維生素C，是不是才知道西紅柿炒雞蛋還有這麼多講究呢，這都是母親大人寶貴的經驗啊，分享出來也希望大家能夠掌握，以後做飯更上一層樓吧。這些家常菜才是最能考驗一個人廚藝的，所以朋友來家裡做客的時候我也忍不住露一手。要是我早知道可以這麼做，我就多能享幾年的口福了，真後悔啊，不過現在知道也不晚，大家下廚房的時候有哪些小竅門呢，希望你也能分享出來！

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