炒「豬肝」前，先焯水還是先腌制，很多人弄錯了，難怪不好吃又腥！

大家好，我是「美食的夢想家」小編，今天為大家帶來不一樣的精彩內容，希望各位看官給小編動手評論點贊喔！豬肝經常吃點，對眼睛有好處，這個很多人都知道。可人們總是忽略了，豬肝不管是用來紅燒，還是用來做湯，都必須要對其進行處理，只有把豬肝腌制去腥一下，炒出來的豬肝才會更美味哦。

飯店廚師長告訴你，炒「豬肝」時，先焯水還是先腌制，炒出來的豬肝既好吃又不腥！應該有不少人都喜歡吃肉，每餐飯必不可少的就是肉類，而豬肉則是在餐桌上最常出現的一種肉類，因為豬肉相比其他肉類，都比較便宜，並且，除了豬肉之外，之身上的其他部位也能吃！

把豬肝放在水裡沖洗一下。等豬肝表面沖洗後，把整塊豬肝切成薄片。切好後再次放水裡再洗一下，把裡面的血沖洗下。把洗好的豬肝撈起來，裡面加入2g鹽，攪拌一下。接著放入8g醬油，如果喜歡帶點甜味，可以加1g糖，這裡是沒有加哦。然後再放入10g黃酒攪拌勻均。最後，再加入1g生粉和1g味精攪拌均勻，放置著腌制15分鐘即可。

就比如豬蹄、豬頭、豬耳朵、以及豬肝和豬肺，但不少人在做豬肝的時候，都不知道該如何下手，因為做錯一個步驟的話，豬肝就會變得有老又腥！要是出現這種情況的話，那麼你肯定沒有按照這個步驟做，不然不會出現又老又腥的情況，那就是在製作前，是先給豬肝焯水還是先把豬肝給腌制了！

豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲症，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康，同時，維生素A是治療腳氣病的良藥。解毒。豬肝本身是解毒器官，裡面有許多解毒的酶，適當地吃一些豬肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。補血，增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

其實，之前小編就聽一位飯店廚師長說過，正確的處理豬肝的方法，就是先把處理好的豬肝給腌制一下，腌制半小時左右，然後在把腌制好的豬肝焯水，因為這樣的話，可能在去去豬肝中的腥味，並且，這這種做法的話，也比較衛生，所以說這種做法，炒出來的豬肝既好吃，肉也不會太腥！

吃豬肝的壞處：導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。引起中毒或者過敏。豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。

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