酸辣可口的小冷盤—紅油金針菇！

吃餃子、包子的時候，我總喜歡搭配一些爽口、開胃的小冷盤來吃。

拌金針菇是我最喜歡的冷盤之一。金針菇口感筋道，嚼起來很過癮，還特別容易入味，怎麼拌都好吃！

今天給大家推薦一個酸辣口兒的金針菇做法，能吃辣的就多放點辣椒油，不能吃辣的就看著別人吃！

開玩笑，今天做的這個，不放紅油也很好吃噠~因為我用了秘密武器——黃瓜！

黃瓜的水分特別豐富，遇鹽會大量滲出，黃瓜汁滲入金針菇中，會讓金針菇吃起來特別爽口！

沒試過的朋友們快試試看吧！

紅油金針菇

金針菇 一大把

小米辣 兩根

辣椒粉 適量

黃瓜 一小根

醬油 一勺半

蚝油 半勺

高粱醋（陳醋） 一勺

大蒜 半頭

鹽 一茶匙

糖 一小撮

植物油 適量

紅油金針菇

1. 金針菇去蒂，撕碎、洗凈。

2. 水燒開後放入鍋中燙熟，然後放入冷水中鎮一下。

3. 黃瓜切絲、小米辣切段（沒入鏡）、蒜拍扁後切末備用。

4. 金針菇撈出，擰一下，擠出部分水分，加入黃瓜絲、小米辣。

5. 醬油、蚝油、醋、鹽、糖、大蒜混合，做成料汁備用。建議先嘗一下，根據自己口味再做些調整。

6. 鍋內加適量油，油冒煙後關火，稍候片刻，待煙近乎消失，加入辣椒粉，做成紅油。

7. 把做好的紅油趁熱潑進之前調好的料汁中。

8. 把料汁倒入金針菇中拌勻。

9. 裝盤，可以吃啦！口感清爽，酸酸辣辣，特別下飯！

金針菇不要燙太久，變軟、微微變色就好，煮太久影響口感。

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