大廚教你五香豬蹄的標準做法，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！

自古以來，我們以能大口吃肉、大碗喝酒為豪爽的代表之一。五香豬蹄，吃的時候就能享受到大口吃肉的酣暢淋漓，一個字「爽」！夠勁！豬蹄中因為富含滿滿的膠原蛋白而被許多愛美人士所推崇，豬蹄湯、蓮藕豬蹄湯、黃豆燒豬蹄都能感受到豬蹄的魅力之所在。今天介紹的五香豬蹄，採用滷製的方法，讓你對豬蹄愛不釋手，享受吮指的樂趣。

五香豬蹄，從名字就已經感受到它的香，而且它不僅香，色澤紅亮誘人，口感也十分軟糯，好吃又不油膩，深受人們歡迎!那麼五香豬蹄究竟怎麼鹵簡單，軟糯又好吃呢?接下來大廚教你五香豬蹄的標準做法，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！

材料:

豬蹄1隻、薑片、蔥段、鹵料包:(八角1個，小茴香2克，桂皮2克，香葉2片，草果半個，陳皮1小片，丁香2克，白芷1克)

做法:

1，購買豬蹄時，讓賣肉的人燒乾凈豬毛，回來刮洗乾淨，剁大塊放入鍋里，加入清水，料酒，薑片燒開，焯水斷生，撈出來沖洗一下。

2，熱鍋下入少許油，放入適量冰糖，少許水，燒開，小火慢慢熬煮，煮至出現一點紅色開始翻炒，炒至全部變成紅色，加入開水兌成滷水。

3，將滷水倒入瓦煲中，加入適量清水，鹵料包，姜，蔥大火燒開，小火滾煮15分鐘。

4，將豬蹄放入瓦煲中，小火慢鹵1個小時，然後加入適量鹽繼續小火慢鹵15分鐘關火，繼續蓋著燜上兩三個小時以上，吃時加熱再吃。

分享要點:

1，因為炒糖色時間比較長，如果大家覺得麻煩，可以不用糖色上色，可改為老抽，生抽上色。

2，想要更軟爛的口感，可以鹵久一點或用高壓鍋來鹵。

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