玉米的營養價值這麼多，你確定都知道？

玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米的營養價值

1、維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

2、植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

3、富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

4、含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

5、含玉米黃質

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

不適宜吃玉米的人群

1、消化不好的人

有腸胃疾病的人，比較胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張等，吃了玉米等粗糧之後特別容易引起靜脈破裂出血、潰瘍出血。

2、免疫力低的人

玉米的纖維素會造成蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低。

玉米的做法

玉米羹

材料：

玉米1-2根，馬蹄粉（或生粉）適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個。

做法：

1.玉米去粒洗乾淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

2.玉米加水（浸過玉米面）用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。

3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。

4.倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。

酒鬼玉米

材料：

玉米粒250克、蛋白兩個，生粉50克，麵粉25克，鹽5克，胡椒粉3克，花生油200克。

做法：

1.玉米過水撈出，瀝干。

2.加1個蛋黃，50克生粉，25克麵粉，放鹽，胡椒粉，攪拌好。

3.五成熱油，下鍋用筷子輕輕攪散。

4.炸3分鐘撈出，油至七成熱再炸至金黃色即可。

椒鹽玉米粒

材料：

椒鹽、玉米粒、澱粉、青椒、紅椒。

做法：

1.將玉米粒取出，用清水洗凈，瀝凈水分，拍勻一層澱粉。

2、凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入玉米粒炸至酥脆，撈出瀝油。

3、鍋中留少許底油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒出香味。

4、再加入炸好的玉米粒炒勻，撒上花椒鹽翻炒均勻，即可裝盤上桌。

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