空心菜經常會變黑該怎麼辦，只要這樣做就不會了！

正常的話，空心菜都是在夏天才會有，但是不排除有種大棚的人會種空心菜。我們經常可以在桌子上看到這道菜。空心菜的營養價值特別高，而且具有一定的藥用價值。空心菜具有清熱解毒的功效。夏天的天氣炎熱，就很容易上火。所以多吃一些空心菜。但不知道，你是否發現這樣的情況，我們炒好之後的空心菜，會在一段時間後變黑，這樣免不了會影響食慾。那為什麼炒的空心菜會變成黑色的呢。

空心菜經常會變黑該怎麼辦，只要這樣做就不會了！

這是因為空心菜中含有大量的鐵。在經歷高溫後，就會變黑，這是正常的現象。如果你想避免空心菜變黑，就應該注意一些問題。例如，在炒菜的時候，先加鹽還是後加鹽？這一步是很重要的，而且大多數人做的都不正確。

空心菜經常會變黑該怎麼辦，只要這樣做就不會了！

有多少人是不管炒什麼菜，都喜歡一開始就把鹽放進去。事實上，這是不對的。空心菜就必須等到出鍋的時候，才能放入鹽，這樣才能避免空心菜變黑，並且還可以減少其中的營養成分的流失，這樣空心菜就是正常的綠色了。

向空心菜中加入鹽的順序，只是影響其變黑的原因之一。我們還可以使用一些小辦法，來防止它變黑。在炒菜之前，先將空心菜在檸檬水中浸泡一下。準備一盆水，然後將一半檸檬擠入水中，然後將洗過的空心菜放入盆中，直到要炒的時候，再將空心菜取出，這樣能夠防止空心菜變黑，因為檸檬中的酸，可以控制空心菜中的鐵變黑的情況。

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炒空心菜的時候，必須用大火，然後快速翻炒。將空心菜放入鍋中後，快速翻炒，等到炒出水之後，然後加入適量的鹽，再炒幾下就可以了。最好在3分鐘內，將空心菜炒好，這樣可以減少與鐵鍋的接觸時間，從而避免葉子變黑。

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在空心菜出鍋之前，加入一些白醋。可以順著鍋的側面，加上一勺白醋，然後翻炒兩次，就可以出鍋。加入白醋，能夠使葉子保持綠色。加入白醋的量不要太多哦，避免空心菜變酸。我們只需要加一小勺白醋就可以，加少了一時沒有問題的，菜色也不受影響，白醋在遇到高溫時，就會迅速蒸發。所以完全不用擔心菜會變酸。

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