鮁魚這樣做非常簡單方便，魚肉鮮嫩，外皮酥脆，宴客倍有面子

小姨子說：這是高檔的鹽酥雞～前陣子回老家吃了媽媽炸的好好吃鮁魚，心裡老惦著回家後要演練一番。昨晚正在腌魚肉的時候，小姨子來電說開車經過我家附近，剛下班餓死了......。那就趕緊請她上樓來吃晚餐啰。鮁魚這樣做非常簡單方便，魚肉鮮嫩，外皮酥脆，宴客倍有面子！

鮁魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

酥炸鮁魚

材料：

鮁魚600g、地瓜粉(細)1.5杯。

腌料：

蒜泥1大匙、五香粉1小匙、白鬍椒粉1/8小匙、鹽1/4~1/2小匙、醬油2~3小匙、砂糖2小匙、米酒1大匙。

註：

1.本來沒想到要放糖的，突然想到在老家吃到的鮁魚是有點甜的，所以臨時決定加些糖下去腌。不過後來吃起來沒什麼甜味，或許糖應該再多放一倍。

2.鹽巴和醬油請依腌的時間調整。

做法：

Step1.鮁魚洗凈後剔骨去皮，切成條狀(比大拇指粗一點)，以腌料腌上1小時(天熱時請密封收冷藏室。)

Step2.將腌好的魚塊輕裹上地瓜粉；同時小火加熱油鍋，輕輕地將魚塊放入油中，以中火炸。

說明：油至少放1.5~2杯比較容易操作，油太少則炸的時間會拉長，魚肉容易柴；如製作的量大，請分批油炸。

切勿以"丟"的方式將魚塊下鍋，除了容易濺起油花，魚身裹的粉還會散在鍋里，粉類容易燒焦，油會變得黑烏烏。

Step3.魚肉很容易熟，只要外表炸成金黃色，最後轉大火逼油，即可起鍋。沾點胡椒鹽或辣椒粉就很好吃啰～

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