網紅仙豆糕，強烈推薦的一款午後小零食！

身為帝都人民，從小我就愛吃各種糕點，閨中密友都叫我糕點女王，一次在微博上被種草了仙豆糕，於是趁著周末有空去了趟南鑼鼓巷，果斷拔草！

當時排隊的場面真的震懾到了我，果然為了「吃」可以匯聚起五湖四海的吃貨們~

仙豆糕別名又叫虎皮餑餑，當然現今因為它的火熱有人在其名字前加了「網紅」二字。仙豆糕口味多樣，原味、紫薯、紅豆、綠豆等。紫薯仙豆糕外皮酥軟，一口下去，芝士的濃香搭配上軟糯香甜的紫薯，簡直就是人間美味！

為了不再受浩瀚隊伍的折磨，回家後我決定自己做，如果你所在的城市還沒有仙豆糕的身影，那不妨學習一下，相比其它網紅糕點，仙豆糕難度較低重點是不需要烤箱。

仙豆糕

食材

仙豆糕皮：

低筋麵粉 312g ／玉米澱粉 40g / 黃油 54g

糖粉 54g ／奶粉 26g / 雞蛋2個

內餡：

紫薯 433g ／煉乳 50g / 細砂糖 17-33g

黃油 7g ／馬蘇里拉芝士 50g

步驟

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紫薯去皮上蒸鍋蒸20分鐘，將蒸熟的紫薯用勺子壓碎成泥，加入煉乳、白砂糖攪拌均勻。

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攪拌好的紫薯餡料倒入平底鍋中炒制，待紫薯餡料半干再加入黃油繼續翻炒，紫薯餡料不粘手即可關火。

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將雞蛋打散，用濾網篩入低筋粉、玉米澱粉、糖粉、奶粉，並倒入融化後的黃油，攪拌均勻後揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置。

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將30g紫薯餡料揉搓成球狀，壓扁後放入馬蘇里拉芝士包於餡料內並揉搓成球。取20g麵糰揉搓成球，壓扁放入紫薯餡料，此時用虎口向上推，將餡料完全包於麵皮里，包好後揉搓成球，隨後將形狀修整為正方體即可。鍋底刷油放入包好的仙豆糕，中小火每面煎至金黃色即可出鍋。

TIPS

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仙豆糕里的紫薯餡料也可根據個人口味換成紅豆或綠豆餡

本方最終可做10-12個仙豆糕，如果想多做可以將比例翻倍

如果覺得包出來的仙豆糕形狀不好看可以去網上購買模具

小廚課堂分清乳酪很重要

在介紹乳酪區別之前我要強調一句——「乳酪就是芝士，芝士就是乳酪」只是翻譯不同。

對於一些剛剛接觸乳酪的小廚們可能會被各種各樣的乳酪的名字所難倒，難倒不是一個東西嗎？有什麼區別嗎？今天就來說一說切達乳酪、馬蘇里拉乳酪、奶油乳酪的區別。

切達乳酪：又名車打乳酪，車打芝士等，它是最常見的乳酪品種之一，在超市裡一般都能買到，常用來做三明治。切達乳酪品種很多，顏色與味道根據品種不同也有很大區別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。

馬蘇里拉芝士：其最大的特點是拉絲效果，是製做披薩最重要的原材料。馬蘇里拉芝士是一種比較百搭的芝士，無論你是作為烘焙蛋糕的原材料，甚至是烹飪意麵和焗飯，馬蘇里拉都可以作為你的首選搭檔。

奶油乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，呈乳白色，質地細膩，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪打開後容易變質，所以要儘早食用。

學會以上知識再也不會被嘲笑了！

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