香酥雞排——非油炸
說起雞排,很多人想到的可能是某明星代言的XX雞排,比臉還大的雞排,售價十塊錢左右,有時候還送一杯果汁,看起來挺誘人的。不過我還是不敢讓我家孩子吃的,天知道用的雞排是什麼樣的原料,而且油反覆炸雞排,太不衛生了。用烤箱烤雞排,只用了8克油腌制雞排,烤出來的雞排色香味俱全。
By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞胸肉 1塊
- 食用油 8克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 1克
- 孜然粉 1克
- 鹽 1克
- 玉米澱粉 30克
- 自製麵包糠 40克
- 雞蛋 1個
- 番茄醬
做法步驟
1、準備好材料和份量
2、雞胸肉橫向對半切開
3、用刀背或者擀麵杖敲打雞胸肉,打斷筋膜,讓它變大變薄,這樣腌制的時候才容易入味。
4、雞胸肉加胡椒粉、孜然粉和鹽、料酒、食用油
5、雞胸肉塗抹均勻腌料,蓋上保鮮膜腌制1小時
6、雞蛋去殼打散,玉米澱粉和麵包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的
7、腌好的雞胸肉放入玉米澱粉里均勻的沾上玉米澱粉
8、放到雞蛋液里正反兩面裹上蛋液,雞蛋液有剩,不要倒掉,後面烤雞排的時候用來刷面,烤出來顏色金黃,很好看,如果用的黃色麵包糠就不要刷蛋液了。
9、放入麵包糠里兩面沾滿麵包糠
10、沾好麵包糠的雞排放到烤盤裡擺好合適的位置。
11、雞排放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度烤20分鐘,烤5分鐘後取出刷蛋液,10分鐘的時候取出把雞排翻面,烤到15分鐘取出刷蛋液,最後烤到設定的時間結束
12、烤好的雞排取出切成小塊,擠上適量的番茄醬
13、原來不用油炸的雞排也可以做得這麼好看。
14、一份雞排配上一杯百香果汁和一碟水果,超級享受的下午茶
小貼士1.用油腌過的雞胸肉,烤出來口感香酥,吃起來不會柴 2.想吃新奧爾良口味的可以用新奧爾良烤肉粉腌制 3.根據常用烤箱靈活調整溫度和時間,如果烤箱沒有暫停鍵,設置時間多2分鐘 4.要是沒有烤箱,可以用不粘鍋刷少量的油煎。
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