處暑過後，秋季就慢慢到來了，天氣會逐漸轉涼，空氣也變得乾燥起來。「燥」是秋季最明顯的氣候特點，秋季養生需要防燥、防秋乏、防秋悲，從飲食上面來說，選擇適合秋季的食物，可以幫助人體緩解秋燥，起到預防一些秋冬疾病的作用。在秋季想要清心潤燥，就需要多攝入一些白色的應季食物，比如蓮藕、馬蹄、山藥、白蘿蔔、銀耳等等。白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，所以白色的食物是滋陰潤燥的佳品。

秋季的蓮藕是最好吃的，脆嫩多汁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕生吃可以清潤去火，對防治秋燥有獨特的效果。煮熟的蓮藕則能益胃健脾、養血補虛，特別適合脾胃虛弱的人群食用。蓮藕的食用方法有很多，可以燉湯，可以熱炒，熱吃涼吃都可以，還可以做成甜口的桂花糯米藕。其中最簡單的做法就是今天這一道清炒蓮藕片了。炒藕片容易變色發黑，那是因為蓮藕氧化了，告訴您幾個小妙招，炒出來的藕片更嫩白，清脆爽口，潔白如玉，做法簡單，幾分鐘就能上桌，賊好吃。

【清炒蓮藕片】

【食材】：蓮藕 1節，青椒 1個，紅椒 1個，食用油，大蒜，精鹽，花椒，白醋，雞精。

【具體製作步驟】：

1.新鮮蓮藕一節，清洗乾淨以後削去外皮，然後改刀切成均勻的薄片。

2.取一盆清水，放入少許鹽，然後將切好的蓮藕片放入淡鹽水中浸泡，以免氧化變色。

3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後放入幾粒花椒，小火煸炒出香味，然後將花椒撈出不用。

4.用炒過花椒的油將蒜末煸炒出香味，然後將蓮藕片放入鍋中，翻炒。

5.青椒、紅椒清洗乾淨以後去蒂去籽，改刀切成片，然後將青紅椒片放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生。

6.往鍋中加入少許白醋，放入白醋可以避免炒出來的蓮藕變黑。

7.然後加入適量鹽和雞精，翻炒均勻以後就可以盛出裝盤享用了。

【小貼士】：

1.炒蓮藕不要用鐵鍋，鐵質和蓮藕接觸會讓蓮藕發黑。

2.蓮藕切好以後放入淡鹽水中浸泡著，也可以防止蓮藕氧化變色。

3.這是一道快手家常菜，蓮藕易熟，久炒就不脆了，會影響口感。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食賬號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！