拔絲紅薯

紅薯的好處多著呢，吃紅薯能滑腸通便、健胃益氣等。將紅薯和白糖做成美味的拔絲紅薯，扯出根根糖絲，好吃又好玩，吃在嘴裡，外脆里嫩，甜香不膩，愛吃甜的你怎能錯過？

食材準備

300克紅薯，6克白芝麻，100克白糖，食用油適量

烹飪步驟

• 1 將去皮洗凈的紅薯切成塊兒。

• 2 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入紅薯，拌勻，慢火炸約2分鐘至熟透。

• 3 將炸好的紅薯撈出。

• 4 鍋底留油，加入白糖，炒片刻。

• 5 加入約100毫升清水。

• 6 改用小火，不斷攪拌，至白糖溶化，熬成暗紅色糖漿。

• 7 倒入炸好的紅薯。

• 8 快速拌炒均勻。

• 9 再撒入白芝麻。

• 10 快速翻炒勻。

• 11 起鍋，將炒好的紅薯盛入盤中即可。

相關常識

紅薯含大量黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰等功效。常吃紅薯，有助於維持人體的正常葉酸水平，促進胃腸蠕動，預防便秘和結腸、直腸癌。

製作指導

紅薯塊要瀝干水分後再下鍋，以免濺油；白糖要炒至起泡再倒入紅薯塊，才可以使糖液均勻包裹紅薯。

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