「煎魚」老是粘鍋，教你2招，魚不不但不粘鍋，而且又香又酥

魚肉是很常見的肉類，做法也是很多，魚肉含有豐富的蛋白質和微量元素，是一種很健康的肉類。凡是做過煎魚的都知道，粘鍋絕對是最讓人頭痛的事情了，要麼是魚粘在鍋底，要麼就是魚「碎了」，導致煎魚的外形收到了影響，而且清洗鍋更麻煩。

網上之前流傳過很多煎魚不粘鍋的秘訣，比如先用姜擦鍋底或者在鍋底撒上鹽之類的，但是其實效果並不怎麼樣，甚至一些所謂的不粘鍋也並沒有用。今天小編給大家帶來的就是煎魚怎麼做才不會粘鍋，和小編一起來看看吧。

煎魚不粘鍋的小竅門

第1招

熱鍋熱油

這種辦法是在廚師行業最廣泛的辦法，而且非常有效。首先，將鍋燒紅，然後倒入油，油一定要燒滾，燒到冒煙的程度即可，然後將魚下鍋，與下鍋之前可以先將魚表面的水分瀝干，這樣效果更好哦，在煎魚的過程當中不要一直將魚翻來翻去，這樣會導致魚皮和魚肉碎了。這樣煎出來的魚，不會粘鍋，而且味道會更好更酥脆。

第2招

在魚身上裹上一層蛋液或者澱粉，這樣方法比較簡單，而且這樣煎出來的魚色澤是金黃色的，樣子更好看，而且魚的表面會更酥脆。同樣的，在一面還未熟的情況下，不要翻動魚，不然很容易導致魚肉破損，這樣會影響美觀。

這簡單的防止煎魚破碎的2招你學會了嗎？學會了就趕緊做起來吧。

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