啤酒鴨：色澤誘人，香氣濃郁，咸鮮中帶著啤酒的清香

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

飄香啤酒鴨

圖文 |沙婭琪琪

鴨肉

500克

啤酒

2罐

香菇

100克

土豆

1個

大青椒

1個

泡椒

2根

泡姜

2塊

大蒜

5瓣

花椒

適量

八角

3顆

小蔥

2根

生抽

適量

豆瓣醬

2勺

老乾媽油辣椒

2勺

1. 準備材料如圖。

2. 將土豆、青椒切滾刀塊，香菇洗凈切花。

3. 準備三顆八角和適量花椒，將調味菜切成如圖所示。

4. 熱鍋倒油燒至八成熱。

5. 放入鴨肉煸干水份。（如果鴨肉比較多，時間就會比較長）

6. 放入一勺豆瓣醬翻炒出香味。

7. 放入花椒、八角、小蔥頭、泡椒、大蒜、泡姜等調味菜翻炒1分鐘。

8. 準備好香菇翻炒30秒。

9. 倒入適量生抽翻炒30秒。

10. 倒入啤酒翻炒均勻，大火煮5分鐘。

11. 放入土豆翻炒均勻，中火煮20分鐘左右。（依湯量的多少）

12. 放入青椒和老乾媽油辣椒翻炒20秒即可出鍋。

13. 飄香味濃！

14. 好吃過癮！

~~ By 沙婭琪琪 ~~

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