吃蓋澆飯的時候，米飯該不該多澆一勺汁？大多數人都弄錯了

要說最有味的米飯，除了湯泡飯，應該就是蓋澆飯了。熱乎乎的米飯配上風味十足的菜汁，不僅營養還非常有滋味。

蓋澆飯的特點是：飯菜事先已經制好，飯菜盛於一碗，方便端取。即食即熱，方便食用，可以說，蓋澆飯算得上是中國形式的快餐了。

最早蓋澆飯必不可少的就是肉了，融入了肉與菜的滋味，味道鮮美入里，米飯澆汁便越吃越有味。且顧名思義，蓋澆飯的飯是有一層澆汁的。但我們在外面吃飯的時候，有時候會嫌蓋澆飯的米飯澆汁不夠，便讓師傅再多澆一層汁，那麼我們究竟該不該多澆這一層汁呢？

其實蓋澆飯的澆汁沒有你理想的那麼多，可能有以下幾點原因：

1.客人的喜好

開門迎客，必然要為客人考慮。如果客人沒有額外的要求，那麼澆汁自然就按一定的量來，甚至不澆汁，只是怕客人不喜歡。等到有需求的客人提出，再按照要求澆汁好了。畢竟因人而異，有人喜歡多澆一點，有人不喜歡澆汁，所以才不澆那麼多。

2.健康問題

每個人每天吃的油鹽都是有考究和定量的，很多人吃菜卻不會喝剩下的菜汁，不僅是形象優雅不優雅的問題，也是因為菜汁含鹽量比較高，喝起來特別咸。有些師傅，出於對客人的健康考慮，故而不澆汁。這樣做出來的蓋澆飯也相對的少油少鹽，可以減少客人的飲食安全隱患，以至於不給出售的蓋澆飯澆太多汁。

3.炒菜和喜好問題

有人炒菜不喜歡放水，加上青菜本身不出水，炒菜師傅不考慮那麼多門門道道。菜沒有那麼多汁，於是也就省得麻煩。應該來說，除了有人不喜歡澆汁的，也有炒菜師傅不喜歡吃澆汁的，於是設身處地為客人著想，也就不做有澆汁的蓋澆飯了。其實這也是蓋澆飯的做法不同，或說蓋澆飯的做法不地道的原因！

4.菜譜模糊

要說蓋澆飯這種東西是沒有定量的，該放多少水，澆多少汁，沒有一定經驗的廚師還真不知道，然而小飯館又哪裡請得起多好的廚師呢？自然菜譜沒有明說的事情，廚師自然也就不知道了。而且菜里多了水的話，沒有掌控好，菜的風味和滋味就會下降不少，有些廚師也就不太敢放水了。

其實蓋澆飯本來就該澆比較多的汁，假如你發現還不到你需要的澆汁量，是可以讓師傅再多澆一點的，每個人口味都不同，想多澆一點就多澆一點。但要注意攝入太多的鹽會對身體不好哦，所以吃食上還是少鹽較好。

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