八大菜系排第二，這兒的小吃比廣東還誘人！

提到大吃貨省，想必所有人的第一反應都是廣東，畢竟光是早茶、糖水就能讓人連吃一個月不重樣！

粵菜也以其清而不淡、油且不膩聞名，在世界各地與法國大餐齊名，海外的中餐館也以粵菜居多。

不過中國可是有「八大菜系」呢，排在粵菜之前的另一個菜系更是中華料理的集大成者——川菜。川菜取材廣泛、調味多變，融合東西南北各地特點，也因此名聲享譽中外；成都市也被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。

很多人對川菜的印象就是麻、辣，但實際並非如此，今天就來聽聽在成都讀了4年大學的小果兒來給各位講講不辣的川菜吧，那就是四川小吃～

1

紅糖糍粑

吃火鍋必點啊各位！由糯米和紅糖製成，糯米做成糍粑後，下入油鍋中炸至表面金黃，淋上香甜濃郁的紅糖汁，軟軟糯糯的超好吃。不誇張的說，小果兒一次能吃掉整份～至今還沒見過哪個女孩子能抗拒得了這種美味，甚至鋼鐵直男們都超愛它！

2

蛋烘糕

畢業後我最想念的小吃，沒有之一！因為其它成都小吃都很容易復刻，但是蛋烘糕的工藝並不簡單。

首先，需要一口導熱效果極快的小銅鍋，這個小銅鍋還得是凸底的；其次，麵糊的調至也非常講究，它並非雞蛋與麵粉的簡單混合，還需要加入少許白糖水，這樣才會更香；最後，它的操作也需要技巧的積累，掌握好麵糊凝固的時間及火候，什麼時候加入餡料、怎麼搭配最好吃，都是學問～

小果兒最喜歡的味道就是奶油肉鬆和芽菜肉末，真心推薦給各位即將到四川旅行的朋友們！

3

冰粉

這就是四川專屬肥宅快樂水了，大夏天喝奶茶不夠清爽，一碗冰粉解千愁！最正宗的冰粉並不是用水沖泡得來的，而是用名為「假酸漿」這種中草藥的種子，加入適量凝固劑手工「搓」出來的。「搓」出來的冰粉，看似與沖泡的並無兩樣；但近距離觀察會發現，「搓」出來的冰粉會有很多「小氣泡」，口感非常微妙～

做好後，盛入碗中，上面灑滿葡萄乾、蜜紅豆、小山楂片、白芝麻和花生脆，再淋入紅糖汁，絕對讓你暫時忘卻燒仙草！還有酒釀冰粉、糍粑冰粉、三鮮冰粉，個頂個的好滋味～

4

豌雜麵

大家都聽過重慶小面、擔擔麵，可你們知道豌雜麵嗎？雖然同為麵食，但是在小果兒心中，豌雜麵必須是川渝地區的NO.2！浸泡一夜後的干豌豆，煮至粉糯香軟，再配上使用豆瓣醬和甜麵醬炒制的肉末，澆在細而勁道的麵條上，2兩都不夠吃！

5

甜水麵

說了我心中的麵食NO.2，那肯定要介紹NO.1了——甜水麵！作為成都本地的小吃，它絕對擔得起這份榮譽。與筷子粗細相差無幾的手擀麵，嚼勁十足；拌料更是一絕：複製醬油、辣椒油、花椒面和少許芝麻油混合後均勻淋在麵條上，最後再撒少許花生碎……這味道，你不舔碗都算我輸！

6

樂山豆腐腦

它既非甜也非咸，而是咸中有辣，還帶著濃郁的蒜香味！與傳統的豆腐腦不同，樂山豆腐腦以勾芡的湯汁為主，在頂部削幾片豆花漂浮在濃汁上。

最後，再撒上靈魂的熟油辣椒、手撕雞絲或者粉蒸牛肉，別提多香了～

當然四川小吃不只有這些，缽缽雞、三大炮、狼牙土豆更是人盡皆知！

鮮而不辣的缽缽雞，湯汁中還帶著芝麻的香氣，就連蔬菜都十分入味；尤其結賬前數簽簽的過程，聽著嬢嬢們的椒鹽普通話，真的可愛至極～

與紅糖糍粑宛若親兄弟的三大炮，不黏不膩，撒上黃豆粉和芝麻，巴適得很！有機會的話，一定要看現場製作的三大炮，充滿樂趣、熱鬧非凡！

外表焦焦脆脆的狼牙土豆，炸的時候香味四起，看著滋滋的油鍋就超有食慾～最後撒上各種調料，有什麼理由不來上一份？

說到這裡，小果兒眼含淚水、咽著口水，真的好想再回四川大吃特吃一次啊！你們呢有沒有超愛的地方小吃或者是心心念的美味呢？一起來聊聊吧！

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