說道大排檔的河鮮三大巨頭，小編私認為莫過於就是小龍蝦、唆螺和花甲了，麻辣鮮香，直爽爽地刺激著味蕾，大排檔雖然好吃，但是衛生問題也是令人擔憂的，不如自己處理，花甲可能是最實惠，處理起來最簡單的河鮮了，而且味道不會差哦！

食材準備：

花甲、蔥姜蒜（不要怕多）、香菜、辣椒醬、糖、料酒、洋蔥、干辣椒、豆瓣醬、小米椒

炒制步驟

1、花甲的處理；花甲買回來後，沖洗一下，放到裝了清水的盆里，撒一些鹽，放置幾小時，讓花甲吐乾淨泥沙。可以早上去市場趁新鮮買回，回來處理，擱到中午就可以炒制啦，建議不要養過夜。

2、鍋中燒開水，將乾淨的花甲倒進去，加料酒，等幾分鐘花甲殼都開了就可以馬上撈出。

3、蔥一半切段，一半切蔥花，姜切絲或片，蒜切末，香菜梗切段，小米椒切碎、干辣椒切段或者整個隨意，洋蔥切好。

4、鍋中倒油，油熱倒剛剛準備好的配料，洋蔥、姜、蒜、小米椒和干辣椒炒香，加辣椒醬和豆瓣醬繼續炒香，注意不要炒糊。

5、倒入空好水的花甲翻炒，依次加入料酒、蚝油、生抽、鹽（少量適當）、糖翻炒。

6、加入少量清水，燜一下下，翻炒就可以出鍋，出鍋前撒香菜和蔥。喜歡有點湯汁的可以留一些湯汁，不用炒得太幹了。

是不是超簡單，花甲真是懶人的福音，也可以煮一些粉絲放進去拌湯汁哦，明天晚上的夜宵就吃它吧！

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