4道家常美味下飯菜，你們最喜歡哪一道？
一、魚香豆腐
食材:
豆腐，豬肉，紅油，豆瓣醬，辣椒，蔥花，蒜頭，精鹽，食用油，高湯，清水，生粉，薑絲，白糖
做法:
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、用鏟子輕輕翻動豆腐，中火者至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
二、酸辣土豆絲
食材:
土豆，干辣椒，香蔥，大蒜，生薑，花椒，米醋，花生油，鹽，香醋，雞精
做法:
1、土豆去皮，洗凈切成薄片，再切成絲
2、用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住
3、香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段
4、鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出
5、放入干辣椒炒翻色
6、放入生薑大蒜粒炒香，再放入土豆絲
7、加鹽，大火快炒1分鐘，調入雞精
8、調入香醋快速翻炒均勻，加入蔥花翻炒均勻。
三、肉末醬爆杏鮑菇
食材:
杏鮑菇，肉末，拌飯醬，姜蔥末，小蔥，油，鹽
做法:
1、燒熱鍋， 放入適量的油，將杏鮑菇放入其中
2、將杏鮑菇裡面的水分炸出
3、杏鮑菇微微發黃後撈出
鍋中留少許油，下入肉末翻炒，肉末翻炒變色後下入蔥薑末
5、繼續翻炒，再下入剛才準備好的杏鮑菇
翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬
7、加入少量的水煮一分鐘，加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻
8、盛入小煲中，表面上撒些小蔥
四、京醬茄條
食材:
長茄子，豬肉，青紅椒各1個，雞蛋，鹽，白糖，料酒，香油，胡椒粉，黃醬，干澱粉，水澱粉，蒜
做法:
1、豬肉剁成豬肉末(或使用現成肉末)，雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右
2、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘
3、將茄條撈出瀝干，拍上干澱粉
4、鍋里放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出
5、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻
6、加黃醬炒勻
7、再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾，撒上適量的蔥花香菜即可
