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蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

今天YaYa就給大家分享10種不一樣的蒜泥白肉做法，希望你喜歡！

紅油蒜泥白肉

做法

1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟，取出泡在冰水裡涼透。

2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。

過濾（紅油）

3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。

4、大蒜搗成泥

5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上。

五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。

傳統蒜泥白肉

做法

1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌干水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。

2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成

青瓜蒜泥白肉卷

做法

1，把姜切片，切蔥段至1」長

2，刴碎蒜蓉

3，煲滾一鍋熱水，加入姜及蔥

4，再灼豬腩肉約1分鐘後過冷水

5，在另一個鍋內，倒入水及放回豬腩肉，加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘，待涼後放入雪櫃冷藏1小時

6，在平底鑊加熱雞湯，加入鹽及蒜

7，拌勻麻油、辣油

8，當豬肉冷卻後切片

9，把青瓜切薄片

10，卷豬肉，再把豬肉放於青瓜上卷

11，把青瓜豬肉卷放在碟上，淋上醬汁，即成

七味蒜泥白肉

做法

1.將把肉放進鍋中，水淹過肉，水煮滾後即將肉撈起.

2.再另備鍋煮水，水滾下<蔥，姜，八角，酒>然後熄火，將肉放入熱水中，蓋上鍋蓋燜約20分鐘至熟.

3.取出後放涼，(可泡冰水去油)切成薄片後放在黃瓜薄片鋪盤上.再淋上蒜泥及特製辣沾醬，撒七味粉.

4.特製沾醬：醬油1碗、自家栽種的鮮辣椒3支切末、糖1.5湯匙、八角2個、桂皮1段、酒半湯匙一起煮滾後熄火放涼

超級懶人蒜泥白肉

做法

將火鍋豬肉片煮熟後裝盤

醬油，加上蒜頭拍打切碎，加入砂糖攪拌。

淋在豬肉片上。就完成了

蒜泥白肉蓋飯

做法

1，滾一大鍋熱水之後, 就可以把洗好的五花肉丟進鍋子里煮; 這時也可以順便加入一些米酒, 去腥. 在滾的過程里, 會一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要順便撈起來. 因為肉厚的關係, 大約15分鐘之後, 就可以切小火, 讓肉慢慢地浸在湯汁里, 吸收肉汁, 等到醬汁做好了之後, 再拿起來切片. 醬汁製作: 準備一個碗, 將切碎的香菜和蒜頭都倒進去. 醬油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最後再加上數滴紹興酒. 把全部佐料攪均勻後, 放置在一旁讓醬汁自然入味.

2，撈起五花肉, 開始切片; 這時, 當然有一把利的菜刀, 就會方便很多囉!! 挑選一個平底的盤子, 開始擺盤. 待肉片排得差不多後, 醬汁和佐料也入味了. 用湯匙將醬汁, 沿著肉平行的淋上去!

清蒸蒜泥白肉佐鮮蔬

做法

1，取出肉片放入碗中，加入薑片、米酒與白鬍椒粉後抓勻備用（去腥增味）。高麗菜洗凈切成粗條，小黃瓜洗凈切成絲。

2，取一大碗，放入高麗菜條，舖上肉片後，放入大同電鍋。外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關開始蒸煮。

3，另取一小碗，磨入蒜泥並加入所有調味料。

4，電鍋開關跳起後，在《步驟3》的調味料中加入2大匙蒸好的高麗菜與肉片原汁調勻。

5，把小黃瓜絲加入蒸好的高麗菜與肉片，淋上醬汁，即可上桌食用。

蒜泥麻辣白肉

做法

1、五花肉用蔥、姜、酒、鹽、水蓋住，慢火燉熟，連鍋進冰箱里泡過夜。

2、取出，切薄片，加麻辣醬、蒜泥、蔥花在上面即可。

清爽蒜泥肘花

做法

1.豬肘買回來清洗乾淨，用清水浸泡30－60分鐘去除血水；

2.燒一鍋水，水沸後放入浸過的肘子和一匙料酒煮5－10分鐘，取出，過冷水，將皮上的毛摘乾淨；

3.重新燒一鍋水，水沸後放入肘子和一匙料酒，待水沸以後轉中小火，輕輕撇凈浮沫；

4. 放入除了鹽以外的所有燉肉調料，蓋上蓋，轉中小火燉煮一小時，放入適量鹽，再煮30分鐘，關火；

5.取出煮好的豬肘，晾到微涼，將裡面的骨頭剔出，將肘花肉晾涼，切片裝盤，吃時蘸蒜泥。（如果有時間最好將煮好的肘花放入冰箱冷藏兩小時後再取出切盤會更漂亮。）

桔香蒜泥肉片

做法

1，醬汁材料調勻備用

2，小黃瓜用刨刀刨成條狀備用

3，豬肉片燙熟後放入冷水冷卻備用

4，先將小黃瓜薄片放入碗底，依序放入豬肉片、醬汁，在撒上白芝麻就完成啦~

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