紅茶的八香十味，讀懂你就是鑒茶高手

一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶主要從這四個方面切入，再融與個人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。

紅茶的八香十味

1

毫香型

凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，製作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。

2

清香型

香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩采現制的紅茶所有的香氣。

3

嫩香型

香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，製作良好的名優茶。

4

火香型

包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，製造中乾燥時火工高足，茶葉所含糖類焦糖化形成。

5

花香型

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有此香氣。

6

果香型

散發出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香（特別是傳統松煙香型）。

7

甜香型

包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓乾香，蜜糖香等。部分采鮮葉製成的工夫紅茶有此典型香氣。

8

松煙香

凡在乾燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶等，均有一縷松煙香味。

紅茶十味

1

濃醇型

收斂性和刺激性，次於濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，製造得法，如優良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

2

醇厚型

味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，製作過程正常的大部分紅茶。

3

鮮醇型

味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、製造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅，宜紅。

4

甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細嫩而新鮮，製造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

5

濃強型

味濃厚，內含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉採摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發酵偏輕的紅碎茶。

6

濃烈型

有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內含物豐富，制茶合理的均屬此型。

7

濃厚型

有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細嫩，葉片厚實，製造合理，如滇紅工夫。

8

鮮濃型

包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。製造及時合理而成。

9

醇和型

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，製造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

10

平和型

和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料採摘較粗老，製作正常的低檔紅茶。

一杯紅茶，八香十味，看完這篇文章後，各位茶友可以在以後品飲紅茶的時候留心感受下，相信只要用心飲茶，一定會帶來不一樣的味蕾體驗。

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