精選經典幾道家常菜，營養好吃還下飯，居家媽媽必學
家常燉雞
做法：
1、雞肉剁塊洗凈備用。
2、鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
3、放入雞塊翻炒，加蓋。
4、雞肉炒出的水炒干後，加入老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
5、加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。
扣香肘
做法：
1、把豬前肘燒皮後，入盆刮洗乾淨，再放沸水鍋里開小火煮透。
2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色後，撈入滷水鍋里，待小火鹵至豬肘軟熟時，撈出裝盤。
3、凈鍋里放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香後，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。
剁辣椒炒雞胗
做法：
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
DIY香辣豬蹄
做法：
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
金香豆腐
做法：
1、干黃豆泡水8-10小時，打成豆漿過濾，雞蛋打撒入盆，放入豆漿，一起攪拌均勻後放入不鏽鋼的條盆後蒸20分鐘拿出，切成6厘米大小三角豆腐塊待用。
2、色拉油燒至8成熱，將豆腐塊10塊，下鍋炸至金黃色，瀝凈油後擺在燒熱的砂煲中。
3、西蘭花焯鹽水備用。
4、將高湯和金瓜汁和胡蘿蔔汁加熱，加鹽3克、味精5克、雞汁10克調好味。
5、用濕澱粉勾好芡，淋點明油後，將汁均勻淋至豆腐上。焯水的西蘭花擺在中間。即可。
特點：
色澤金黃，成菜美觀 豆腐細嫩，營養豐富。蒸制豆腐時要放入鹽15克。
DIY大盤雞
做法:
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
豉油皇大腸
做法：
1、熬豉油皇：用中芹、小蔥、姜碎、香菜梗、紅蘿蔔、洋蔥、冬菇腿煲出雜菜水。
2、撈起渣，1斤雜菜水加入生抽200克、美極50克、魚露25克、味精25克、雞粉20克、冰糖100克、老抽50克、香葉少許，慢火熬成濃汁（即豉油皇）。
3、大腸洗凈，用薑汁酒焯水，過油至表面有少許干，舀少許豉油皇下鍋，倒入大腸翻炒均勻即可上碟。
蜜汁叉燒排骨
做法：
1、 牛肋排洗凈後，切開放入容器中。
2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蚝油倒入。用手將醬料和排骨抓勻後，封上保鮮膜放入冷藏室腌制一晚
3、 取一張錫紙，將腌好的排骨平放在錫紙上。用錫紙將排骨包上，放在溫度設置為5檔的米技爐上。
4、 約15分鐘後打開錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。溫度設置為6-7檔，繼續烤3分鐘後，再刷上一層蜂蜜即可食用。
