酸辣粉想必大家都喜歡嗦吧，酸酸辣辣的味道，每當胃口不好時，就自己煮上一碗，在空調房裡嗦上一碗，特別暢快，所有的煩惱也一併消去。

想必大家在家也嘗試過製作酸辣粉，總是感覺沒有小攤吃起來的香，其實呢，大家做的時候只要注意幾點，就可以做出媲美街邊攤販的味道啦。所以今天要做的就是自製酸辣粉，做法並不繁瑣，只需留意幾個步驟即可，看完之後，可要趕緊學起來，可以沒事的時候犒勞自己哦！

首先我們先準備一下材料，豬肉餡拌香油、鹽，生抽腌上，香菜切碎，蔥蒜剁成末，辣椒粉、花生米放盤備用。

重要的步驟，要將肉末要下油鍋爆香，花生米也要炸香炸透了，這樣香味才會濃。將辣椒粉，白芝麻，與豆瓣同炒制出紅油備用。

粉條烹飪前需要泡水，記住泡發粉條的水需要準備冷水，用冷水泡發會好吃很多。

在碗底放入炸好的花生，爆好的肉末，炒好的辣椒油，一個都不能少，將泡好的粉條用湯煮好也放入碗中，澆入原湯，加蔥絲香菜末和鹹菜末，灑上花生米，這樣一碗酸辣粉就製作好了。

小貼士

1.最好事先準備雞湯煮粉條，這樣酸辣粉才會鮮；

2.粉條雖然用熱水泡比較方便，但是用涼水口感會好很多；

3.炸花生，辣椒紅油，爆好的肉末可不能少。

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