老廚子說漏嘴：炒雞肉時，9成人都忽略了「這一步」，難怪不嫩滑

老廚子說漏嘴：炒雞肉時，9成人都忽略了「這一步」，難怪不嫩滑

民以食為天，對於一些吃貨們來說，什麼事情都沒有吃更重要，而且真正的美味也是可遇不可求的，如果你遇到美味的時候就要大膽的嘗試，我們不管到了哪一個地方，最喜歡的就是那些街頭小吃，這裡面往往都是有著非常獨特的美味，相信有很多人都是非常喜歡吃雞肉的，而且雞肉也是平常在家中做葷菜用了，除了豬肉以外，用的最多的就是雞肉了。

雞肉的做法也是有很多種的，而且雞肉中的營養也是非常豐富的，雞肉還具有滋補養生的作用，雞肉不但可以熱炒燉湯，而且雞肉最適合的就是冷食涼拌，現在有很多的人都是每天在說成想要減肥的，所以說對於減肥的人們來說，雞肉也是一個非常適合的選擇，而且雞肉跟豬肉比起來，雞肉的脂肪含量是非常低的，但是有很多人自己在家裡炒雞肉的時候炒出來的雞肉總是不怎麼好吃，要麼就是炒出來的雞肉太柴太老，口感不好，要麼就是炒出來的雞肉不夠入味，吃起來的時候特別不好吃，那麼這到底是怎麼一回事呢？今天就讓小編來給你們說說吧。

我們想要讓做出來的雞肉吃起來的時候特別的嫩滑，這其中最重要的一個部分就是要對肌肉進行焯水，有很多的人在家裡做雞肉的時候，都沒有做，這一步都是直接的，把雞肉洗乾淨之後就開始炒了，其實有很多的人都不知道，在炒雞肉的時候焯水這一步是非常關鍵的，焯水不但可以去除雞肉的腥味，還能讓做出來的雞肉特別的好吃，雞肉焯水之後能夠把肌肉的大部分香味都給去掉，而且還能把肌肉裡面的一些血水也給去掉，焯水也是可以減短炒雞肉的時間，如果雞肉炒的時間太長的話，也會影響雞肉的口感，這樣就會讓雞肉吃起來特別的老。

但是焯水也是需要正確的做法，我們先把準備好的雞肉切成小塊之後再冷水下鍋，有的人肯定是要等到水煮沸了之後才下鍋，其實這樣的做法是錯誤的，冷水下鍋能夠讓肌肉裡面的血水全部的清除掉，如果是熱水下鍋的話，只能把雞肉表面的血水清除掉而已，雞肉下鍋焯水的時候，還需要在水中加入料酒，生薑片，這樣去腥味的效果最好，但是焯水的時間也不要太長了，幾分鐘就可以了，還有就是雞肉在焯水之後撈起來的時候，千萬不要立刻過涼水，這樣炒出來雞肉吃起來的時候也是非常的嫩滑的，而且這樣做出來的雞肉，保證你們全家人都會非常喜歡吃的。

以上就是小編今天給你們介紹的炒雞肉的一些小技巧啦，你們都學會了嗎？趕緊在家裡嘗試一下吧，雞肉不管是燉湯或者是爆炒，都能夠讓你嘗到這其中的美味的。

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