北京菜價這麼貴，這菜不花錢，還清熱解毒預防便秘，好吃又養生！
前幾天，菜價猛漲，漲得怪嚇人的，油麥菜都9.9元一斤，今天去買菜發現油麥菜價格降了下來，但還是很多菜挺貴的，香菜賣到20元一斤，這個季節菜都這麼貴，到了冬天豈不是更貴了......
和朋友早上去跑步，跑完一邊聊著菜價，一邊看見公園路邊長得綠油油的馬齒莧，順手就摘了一大把，哈哈，這個不花一分錢，而且營養價值還很高，再不多吃點就過季等明年了，所以趕緊摘一大把回家伴著吃。
馬齒莧口感不錯，很細膩，和豆腐一起拌好吃又營養，再配點紅色的柿子椒，顏色豐富起來，口感也豐富起來，用個杯子扣個形狀，一個平凡菜肴立馬高大上起來，用來宴客也不錯。
馬齒莧清熱涼血，預防便秘，對於日常因為上火咽喉腫痛的人群可以多吃點來緩解癥狀。
下面來說說今天這道馬齒莧拌豆腐的具體做法......
【食材】
馬齒莧400克、豆腐400克、紅柿子椒半個、熟芝麻適量、花生碎適量、生薑一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、生抽適量、蚝油少許、香醋少許、芝麻香油幾滴、花椒油幾滴、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、生薑和大蒜切成末，紅柿子椒切成小丁。
3、鍋里加入足量水燒開，加入一點鹽和少許油，放入馬齒莧焯水，變色後撈出。
4、撈出的馬齒莧迅速沖涼水，然後放到涼開水裡過一下，這樣透去生水。
5、另起鍋加入水，燒開，加入一點點鹽，放入豆腐焯水。
6、焯水後的豆腐用勺子按碎。
7、為了拌出來味道更香，可以製作一點蔥香油，鍋里加入適量油，再加點芝麻香油和幾滴花椒油，加入薑片和大蔥段，如果有香菜根也可以加點，有洋蔥也可以加點，隨意。
待蔥姜有點焦後撈出，留熱油。
8、將做好的熱油淋入姜蒜末里，拌勻，然後加入適量生抽、少許蚝油、香醋，拌勻做成調味汁，喜歡吃辣的還可以加點油潑辣子，我家長期有製作好的五香辣醬油，拌菜時都喜歡加一點，具體做法在我的公眾號「葉子的小廚」里有。
9、將馬齒莧稍微擠一下水，然後切碎，加入豆腐、紅柿子椒丁、熟芝麻、花生碎。
10、加入適量鹽，倒入做好的調味汁，拌勻即可。
11、碗底或杯子底部再加點熟芝麻和花生碎，然後裝入做好的菜肴，按壓一下，倒扣出來就是下面形狀了。
【小貼士】
一、外面採摘回來的野菜一定要仔細清洗，可以用小蘇打泡一泡，（但小蘇打不是對所有農藥都管用），用清水反覆沖洗，焯水的時候水儘可能多一些。
如果家裡有食品凈化機就方便，泥土清洗乾淨後放進去凈化即可。
二、這個做法不局限於馬齒莧，可以是各種綠葉蔬菜。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公眾號「葉子的小廚」里有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回復。
