最懷念學校后街的鴨血粉絲湯，閑時自己做了一鍋，營養又美味啊

記得上大學的時候喜歡去學校的后街吃鴨血粉絲湯

店面不大，粉絲湯卻很是豐盛

配上一個油酥燒餅，就是得勁

離校之後依舊難捨鴨血粉絲湯

於是就決定自己動手豐衣足食，而且味道還真不賴

鴨血粉絲湯，裡面加什麼食材不是最關鍵的

重點是能否煲出一碗鮮香味美的湯

平時街邊買的鴨血粉絲湯不見鴨肉

你還真以為就加幾塊鴨血幾根鴨腸就夠了

大錯特錯，鴨肉，是要用來煲湯的

根據用量添加適當的鴨肉

做一頓鴨血粉絲湯一般是要給三五個人吃的

所以會用小半隻鴨子來做湯

除了鴨子，還需準備花椒、老薑、香菜、沙參

甘草、料酒、蔥和鹽這些配料

這樣煲出來的老鴨湯味兒才夠帶勁兒

按照半隻鴨子的標準來說

七片左右的老薑，一小段沙參

料酒和鹽、蔥等比較常用

就按照我們平時烹飪同樣量的飯的標準來添加即可

這裡提醒一點，鴨子的氣味較重，煲湯之前一定要焯水

並且再加些料酒、薑末、蔥段來煨煮去腥

煲湯一般都用砂鍋，因為慢火出好湯

砂鍋最適合慢火煲了，而且保溫性也好

冷水放入鴨塊和湯料

大火燒開以後小火慢煲兩個多小時

煲的過程中水分流失較快，要時刻注意加水

等湯煲好以後，就可以進一步操作了

鴨血、粉絲、香菜是必備，鴨腸雖然不是必須品

但我個人比較喜歡，自己做粉絲湯時一般是買鹵煮好的鴨腸

入湯之前還會用油和蔥爆炒一下

粉絲提前在開水裡煮熟，最後澆老鴨湯進去就行

吸湯的豆腐泡自然也不能少

出鍋前撒些香菜，再根據味道適量加鹽

我已經有點迫不及待了，就先到這裡吧，我要開動了

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