15年木壘老飯莊，菜單就能讓人看花眼，這可是很多昌吉人的「記憶食堂」！

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有些美食就像這剛剛入秋的天氣一樣，在清涼寂寥的背後藏著一團火熱。今天，小夥伴們又帶貓哥解鎖了一條老街，一家老店。

飢腸轆轆的午後，算是一份不錯的慰藉。

老闆是木壘人，在昌吉開了15年的木壘河燒烤飯莊，是很多人的「記憶食堂」。

這次我們要吃給你看的這道飯菜二合一，就可以檢驗你是不是個地道的昌吉人了。

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就是下面這個

腫么樣？猜到了嗎？

土雞燉芋芋！

在等菜上桌前，貓哥一直在猜測，燉芋芋？是燉洋芋還是撥魚子？結果引來夥伴們的白眼。

在新疆，一雞兩吃都是謙虛。大盤雞燜餅子、大盤雞皮帶面、土雞燉芋芋，大盤雞和洋芋，哪一個不是減肥路上的大山？

不，我只吃雞肉，雞肉不胖，芋芋是洋芋做的，也不胖。（自我欺騙）

菜上桌，貓哥看這芋芋子和撥魚子長得有幾分相似，但芋芋子的操作流程就複雜多了。

小tips：芋芋子是先將削皮土豆壓泥，壓擠出其中水分，使土豆泥變成乾燥的纖維。再將壓出水分澄出的澱粉過濾出來，與之前的土豆纖維和一定比例的麵粉混合拌勻。搓芋芋時拇指與食指捏起少許，放入掌心揉搓即成小條兒即可。

麵粉和土豆本身的澱粉作為粘合劑，所以比例十分重要，多一分少一分，味道可是差之千里，好的芋芋在燉煮時就顯現出了晶瑩剔透的光澤。

想要芋芋好吃，製作手法十分講究。不能太硬也不能太軟，入口微彈筋道，湯汁都滲入到芋芋裡面了。

吃一口就能吃出來土雞的肉嫩，鎖住了雞肉塊的水分，吃起來不幹不柴。

一時不知道該誇湯汁濃郁還是土雞容易上汁，反正是相得映彰的搭配了。

看這身材修長的芋芋，那可是內外兼修的。第一次吃燉芋芋的貓哥差點把一盤子的芋芋挑乾淨。

我們點的這份土雞燉芋芋是90大洋，可以說很划算了。

整體味道帶有微微的辣，青椒和辣皮子也很可口。尤其是辣皮子，竟還有絲絲甜意。

吃乾淨一盤芋芋子，總覺得還應該來點什麼……對，皮帶面！吃雞沒有皮帶面怎麼行！

老闆！加面！

果然，剩下的湯汁和皮帶面也是天作之合，無肉不歡的貓哥，竟然被芋芋和皮帶面撐起了肚子，看著剩下的幾塊雞肉，實在有心無胃了。

這片地方給我的感覺有點像烏市的勞動街，靜謐中暗流涌動，木壘河燒烤飯莊靜靜地立在中間。

他們家的家常炒麵10元一份，我們去店裡的時候，幾乎一半的客人都點了，香氣撲鼻。

本想嘗鮮的我們，不巧趕上店裡師傅午休，只好留到下回來吃了。

茶足飯飽，太陽依舊高照，倦鳥要歸巢啦~

在你的記憶里

最喜歡的大盤雞味道來自哪裡？

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木壘河燒烤飯莊

/ 地址 /

昌吉市烏伊西路342號

/ 電話 /

撰文：貓哥

攝影師 | 徐先森

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