最佳蔬菜之紅薯

別名：番薯、地瓜、白薯、甘薯

紅薯營養價值很高，被營養學家冠以「營養最均衡食品」的美稱。2005年，世界衛生組織經過3年的研究和評選，最終把紅薯列為13種最佳蔬菜之首。有研究表明，紅薯含有類似雌激素的物質，女性食用後有明顯的排毒養顏功效。美國營養專家提議，吃排毒餐應該從吃紅薯開始。

關鍵營養素介紹

1、膳食纖維，一種完全不會轉化為脂肪的營養素，可以促進腸道蠕動，減少腸壁與有害物質接觸，並可連同膽固醇、致癌物質等一同排出體外，清除體內垃圾和毒素，維持機體的環境平衡；並能在一定程度上起到降低結腸癌發病率的作用。

2、β-胡蘿蔔素，可以中和毒素，還能消除致癌的氧自由基，有效預防結腸癌、乳腺癌等癌症。

3、黏蛋白，可以促進膽固醇的排泄，並有助於維持腎臟與肝臟等排毒器官的健康；能保持血管壁彈性，預防心血管疾病。

4、鉀，幫助排出體內多餘的鈉，避免體內因鈉囤積過多而導致血壓上升。

5、賴氨酸，多吃紅薯可使人體得到更全面的蛋白質，提高免疫力。

6、其他營養素還有鈣、鎂等礦物質，以及維生素B1和B2。

適宜人群

1、習慣性便秘、大便乾燥者最宜食用。脾胃氣虛者、營養不良者和產後婦女宜食。夜盲症患者宜食。

2、肥胖者不宜多食。糖尿病、潰瘍病患者及腹脹胃酸過多者應少食。

經典食律

1、紅薯經過蒸煮後，部分澱粉的成分發生變化，膳食纖維的含量會增加40%左右，更有助於排毒。

2、紅薯含有一種氣化酶，吃後容易出現燒心、吐酸水、腹脹排氣等現象，如果在蒸煮紅薯時適當延長時間，就可破壞氣化酶，防止出現不適感。

3、烤紅薯是不錯的吃法，經長時間高溫烘烤的紅薯，質地柔軟，香甜可口，不僅可以幫助排便，還有延年益壽的功效。

4、紅薯與米面搭配食用，可起到蛋白質的互補作用。

5、紅薯粉製成的粉條不可多吃，否則會導致體內鋁元素沉積，危害健康。

營養食譜

1、紅薯芋頭粥

材料：紅薯芋頭大米各50克

調料：白砂糖

做法：砂鍋中清水燒開，加入淘凈大米。煮沸後改小火，再煮20分鐘。加入去皮切丁的紅薯芋頭，大火煮沸後改小火煮至熟透，加入適量白砂糖即可食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！