家裡的寶寶鈣片都扔了！這道高鈣食譜營養比肉高，還能三重補鈣！
作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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上次陪錢之婭小姐去參加模特大賽，因為她比同齡人高了半個頭，有好幾個小孩的家長私下問我，平時給孩子吃什麼鈣片？
我說，我女兒從來沒吃過鈣片，一直都是食補。只要每天補足維生素D，喝夠奶量（我女兒每天喝2盒純牛奶，200或250ml/盒，每天大約四五百毫升的總奶量；營養學會推薦1~2歲的奶量400~600ml;2~5歲奶量350~500ml），經常搭配一些補鈣食譜，基本不可能缺鈣。如果給孩子亂吃鈣片，容易攝入超標，反而會影響孩子的生長。
最後我給她們推薦了一些日常補鈣食材，除了奶製品，還有大豆及豆製品、綠葉蔬菜，還有蝦皮粉、芝麻醬可作高鈣調料，都是比較常見，且每天都能吃到的補鈣食材。
我今天分享的食譜是一道幾乎結合了所有高鈣食材品種的鷹嘴豆雞蛋面。
我選用了比豆中之王的鷹嘴豆，它的蛋白質和含鈣量都比黃豆高；搭配了同樣富含鈣和蛋白質的純牛奶代替了清水，強化了營養密度；還有富含鈣和其它礦物質及各種維生素的西蘭花和營養全能的雞蛋，特地將它們混合做成了爽滑柔軟的麵條，寶寶方便咀嚼和營養吸收。
雖然沒有加一點肉，但它的營養卻遠勝過肉菜，三重補鈣，補蛋白，還能防治便秘，鍛煉咀嚼。
`? 鷹嘴豆雞蛋面?
營養分析
①高鈣高鉀：鷹嘴豆、牛奶和西蘭花都富含鈣，相當於三重補鈣了~同時還富含其它礦物質，比如鉀、磷、鎂之類的；
②高蛋白：鷹嘴豆、牛奶和雞蛋都富含優質蛋白質，吸收率高~
③防治便秘：鷹嘴豆富含膳食纖維，對防治嬰幼兒便秘有一定的幫助；
④補維生素：西蘭花富含各種維生素，尤其是VA和VC，VA能促進寶寶生長發育，VC能促進鈣、鐵、鋅等營養吸收；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：可以作為三餐主食吃~
食材建議：優先推薦無農藥的鷹嘴豆~
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項： ① 對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量，這些差不多是2餐的份量~
? 製作步驟?
1、將鷹嘴豆洗凈，提前浸泡6小時； PS：夏天建議提前放在冰箱浸泡一晚，冬天放在室溫也可以~
2、將鷹嘴豆放入鍋中，中火煮25分鐘；
PS：以煮熟鷹嘴豆為準；
3、將煮熟的鷹嘴豆放入料理杯，加入適量的配方奶；PS：1歲內的寶寶建議用配方奶或母乳，1歲以上建議用配方奶或純牛奶都可以~如果沒有牛奶就用清水代替~只是營養密度不如牛奶~
4、將鷹嘴豆打成細膩的豆泥；PS：建議先加2/3配方奶，想要打細膩記得多加一點奶~
5、將麵粉和雞蛋加入豆泥中；PS：如果有蝦皮粉或香菇粉、乾貝粉可以加一點~
6、如果麵糊太幹了，可以再適量加點配方奶，攪拌均勻；
7、將鷹嘴豆麵糊攪拌至順滑但有一點濃稠狀；PS：不能太稀了，不然會不成形，濃稠一點比較好，評估的標準是 麵糊濃稠落下來就會比較慢~而且是整片狀，如果太稀的麵糊滑下來就是細流狀；
動態圖~
8、將鷹嘴豆麵糊裝入裱花袋，剪一個小洞；PS：如果沒有裱花袋就用保鮮袋，只是沒有裱花袋好用~剪洞的大小決定麵條的粗細度，所以盡量不要剪太大了；
9、湯鍋加入適量的清湯，中火煮至微沸狀，用裱花袋將麵糊擠成細條狀，記得繞圈擠，不要全部堆在一起了；PS：優先推薦去油後的骨頭湯或魚湯之類，沒有就用清水~
10、麵條全部擠完以後，麵條就會慢慢浮上來，說明快熟了，再煮一兩分鐘就可以了；
11、鷹嘴豆麵條煮熟了，裝碗待用；PS：可以加點湯水~
12、用剩餘的麵湯，可以煮點當季的綠葉蔬菜~PS：我用的是富含各種維生素和鈣的西蘭花~
13、軟滑易嚼，營養豐富的鷹嘴豆麵條出爐了~
鷹嘴豆雞蛋面
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
