做米飯，不少人第一步就做錯了，80％的人都不知道

說起米飯，是我們生活中常吃德主食。素來北方人愛吃面，南方人愛上米飯。其實北方人的飯桌上也少不了米飯，近年來，什麼黃燜雞米飯、重慶雞公煲，都是要配上米飯吃的。不少人覺得蒸米飯很容易，蒸熟不久好了么？其實不光要蒸熟，還要蒸出來的米飯要有彈性，不幹不硬，營養豐富。但是80%的人在蒸米飯的時候都少了這一步，從而影響蒸歘來的米飯的質量不是極佳。究竟是哪一步呢？

我相信，80%的人做米飯的時候，大多數就是直接把米洗了，然後把大米和水按照一定的比例，放入電飯鍋里蒸，這樣蒸出來的米飯，有時又干又硬。但是如果在做飯一小時前，提前用冷水把米飯浸泡一個小時，一定是冷水，這樣做不僅能夠讓米充分的吸收水分，而且燜出來的米飯有彈性，而且烹飪的時間也減少了，還不至於把米飯中的營養成分流失。浸泡米飯的水也可以在燜飯的事實加進去，可以最大程度保護米中的營養成分。

其實在蒸米飯的時候，還要注意米飯與水的比例，因為如果不注重米飯的的加水量，蒸出來的米飯不是太軟就是太硬。一般水和米的比例是1：1.2，就是水要超過米飯的2—4厘米，如果要是和一些粗糧，穀物一起燜的話，例如：小米、黑米、穀物，盡量多加水，因為這些粗糧有吸水性，如果水分少，很容易將水分吸干。

吃完米飯後，大多數人都會發現鍋底有一層鍋巴，很難清理，大多數是選擇泡水,炮長時間，可以嘗試這個辦法，可以讓電源一直插著不撥,用鍋的熱量將鍋巴徹底烘乾烘脆,它自己就掉下來了。

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