正宗的豆瓣醬，要三年才能釀成

食在中國，味在四川。

川菜的靈魂，離不開豆瓣醬。

而四川最好的豆瓣醬，就是產自郫縣。

郫縣豆瓣醬的製作技藝，更是被

國家非物質文化遺產名錄收入。

四川人出門遠行，也必定會捎上一罐郫縣豆

瓣醬，以慰鄉愁和味蕾。

但是市面上，各種品牌的郫縣豆瓣醬，質量參差不齊，想要找到最正宗、最古味的豆瓣醬，很難。

所以今天，小編就給你推薦這款

來

自品牌「火筵」的四川陳年豆瓣醬。

它是川菜食評人「火哥」，

與郫縣豆瓣醬非物質文化傳承人一起，

遵循古法，研製而成。

Tips：「火哥」，本名張鵬，著有《本味》川菜系列叢書，也是品牌

「火筵」

一般的豆瓣醬，只在大缸里陳化1年，

「火筵」

整整陳化了3年之久，

日晒夜露，是謂

「三年陳」。

它

醬色紅褐、質地厚重、醬

香濃郁，

這油潤的色澤，也都是來自豆瓣本身。

其他豆瓣醬配料（上），火筵豆瓣醬配料（下）

相比起市面上其他的豆瓣醬，「火筵」三年陳豆瓣醬，只選用上等的

二荊條、青皮蠶豆、優質麵粉、鹽和水

沒有添加任何防腐劑、化學添加劑。

Tips：二荊條，是四川特產的一種辣椒，微辣且香，是做豆瓣醬必不可少的。

只有這樣的豆瓣醬，才是四川人正宗的家鄉味。

過油之後的豆瓣醬，咸香鮮辣，辣味也不沖鼻，

聞著就讓人流口水。

做菜的時候，根據個人口味，酌量添加，做出來的水煮黃鱔、豆瓣魚等川菜，那自然是不能更香、更地道了！

「火筵」三年陳豆瓣醬，現一條生活館有售

規格：380克/罐

限時特惠價：￥29

第二件半價

9月4日23:59限時特惠結束

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三年陳缸，醬香十足

想要製作好一罐優質的豆瓣醬，耗時耗力，所以，原料必須講究，才不辜負這時間和人力。

切碎辣椒：

辣椒清洗後，晾乾水汽，就要人工切碎，費時費力。

混合原料：

再往大缸中倒入切好的辣椒、提前發酵過的蠶豆瓣和鹽混合在一起。

日晒夜露

：

做醬，還

講究古法——日晒夜露，必須要24小時人工看守。

白天，曬場的師傅，掀開醬缸的蓋子，讓豆瓣醬在太陽下充分暴晒，發酵更加充分，香氣也會更足，晚上，則要讓豆瓣醬吸收露氣，下雨天，還需要及時加蓋。

翻動：

根據豆瓣醬的狀態，還要對豆瓣醬進行定期的人工翻動。

日復一日，豆瓣醬在缸內足足發酵3年，

每日都要師傅的悉心呵護。

這樣做出來的，才是認認真真的、扎紮實實的好東西。

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川味豆瓣 一勺入魂

「火筵」三年陳豆瓣醬

，在熱鍋熱油中，可以自然析出紅色。

而市面上很多劣質的豆瓣醬，則是必須要加入紅油、著色劑，才能炒出顏色。

在炒菜的時候，熱鍋下油後，就可以將豆瓣醬加入鍋中翻炒，待豆瓣醬炒紅後，就可以加入其他的佐料了。

值得注意的是，四川豆瓣醬和我們熟知的豆瓣醬不同，

必須要過油炒後，才能食用，是不可以生吃的。

小編在拍攝現場，就給大家露了兩手。

麻婆豆腐，那可是經典川菜，豆瓣醬的滋味完美地裹在了豆腐表面，吃的時候，

又燙又辣，可就是停不住嘴！

順手還炒了一盤小炒肉，豆瓣的香氣被油脂逼出，引來了一票饞貓。

豆瓣醬被很好地保護

在雙層透明包裝袋中，

拿出來用時，根據個人口味擠出適量即可。

用好後，

記得及時放入冰箱冷藏，儘快食用完哦。

「火筵」三年陳豆瓣醬，現一條生活館有售

規格：380克/罐

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