八寶飯除了好吃，還得夠精、夠香，在家自製比外面賣的好吃10倍

八寶飯是中國的傳統名點，吃八寶飯是臘八節的節日食俗。一般做法是將糯米蒸熟之後，與白糖、豬油配合之後，利用五色米、紅豆、紅棗等食材搭配之後，入籠蒸熟，即可食用。

別看八寶飯這麼簡單，其實歷史非常悠久。相傳，八寶飯起源於武王伐紂的慶功宴會上，八寶寓意著有功的八位謀士。傳至如今，已經肩負節日習俗和營養補益雙重作用了。除了節日可以吃之外，平常也是非常美味的主食~

【食材】

糯米250g、紅豆50g、紅棗20g、核桃20g、豬板油5g、五色米50g

【調味料】

白砂糖20g

【步驟】

1、糯米放入水中浸泡6小時，洗凈之後撈出，瀝干水分，加入白糖攪拌；

Tips：糯米稍微淘一下即可，否則會影響粘性，稍微留下一些水分，能夠讓糯米的口感更好。

2、在籠屜內墊上薄布，將糯米放入籠屜中，用旺火蒸30分鐘，此時糯米飯大概八分熟；

Tips：蒸的時候，不要加蓋，如果見到蒸汽往上冒，就噴洒一些冷水，這樣能夠讓糯米更加軟糯。

3、將五色米、紅豆分別洗凈之後，一起放入水中熬煮20分鐘，撈起瀝干備用；

4、豬板油隔水加熱，融化之後備用；

5、取一個圓碗，在碗的內壁刷一層豬板油，將紅棗對半切開，與核桃一起鋪在碗底；

Tips：刷上豬板油既能保證糯米不粘碗，又能讓糯米沾上豬油的香味。紅棗和核桃是為了讓整個八寶飯的配色好看，也可以使用其他的果脯和堅果。

6、碼入一層糯米飯，壓實之後，再碼入一層五色米和紅豆，壓實之後再碼一層糯米飯；

7、將處理好的大碗放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘，稍微晾涼之後，淋上融化的豬板油，即可食用。

如果做完之後，需要進行保存的話，要用保鮮膜包好，連碗一起放入冰箱中。等要食用的時候，再拉開表面的保鮮膜，如果凍住了拉不開，用清水稍微一衝就能撕開了。要吃的時候，只要連碗一起放入已經預熱好的蒸鍋，倒扣在盤中即可食用。

對於一些工作黨來說，也可以做多一點八寶飯冷凍起來，等想吃的時候再拿出來解凍蒸熱，這樣非常方便，也不耽誤太多時間。而且，糯米本身具有很大的補益作用，對於脾胃虛寒、腹脹腹瀉等癥狀有一定的緩解作用，常吃也沒有問題~

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