血糯米餐包的做法

前幾天從媽媽家帶回來半斤血糯米，媽媽說它能暖補脾胃，讓我做一些給小龍寶吃。小龍寶的胃口不錯，就是脾吸收不太好，總是瘦瘦的。小龍寶遺傳爸爸，不愛吃粗糧，原本打算把血糯米和米飯一起蒸，小龍寶說想吃麵包，那就把血糯米做成麵包餡吧。

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】

用料

麵包粉 260克酸奶 126克雞蛋 50克黃油 20克白砂糖 40克酵母 4克鹽 2克血糯米 100克水 適量白砂糖 25克做法步驟

1、血糯米加適量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜

2、血糯米加適量的水煮熟

3、血糯米飯加糖翻拌均勻

4、血糯米飯放入冰箱冷藏

5、準備好做麵包的材料和份量

6、除血糯米飯外所有的材料放入麵包機，啟動和面程序20分鐘，夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開麵包機蓋子和面

7、血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯糰

8、和面結束，拉一個手套膜檢查麵糰狀態，小餐包揉到拓展階段就可以了

9、麵糰收圓，放麵包桶里，室溫下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗

10、麵糰發酵好，用手指沾少量麵粉不回縮不塌陷就可以了

11、麵糰取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，麵糰滾圓後鬆弛15分鐘

12、取一個麵糰用擀麵杖擀圓

13、麵糰上放上一個血糯米飯糰

14、麵糰包好餡捏緊，收口朝下

15、所有的麵糰包好餡依次放入六角形的模具里，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裡

16、麵糰放入烤箱中下層，設置發酵溫度37度，時間25分鐘，烤箱里放一碗水保持濕度

17、發酵好的麵糰取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘

18、麵糰放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘

19、麵包烤熟後取出脫模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯

20、很柔軟的小餐包，加了血糯米餡，很潤的口感，吃起來很香

小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同，可以預留10克水根據麵糰的成型情況靈活增減 2.夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開麵包機蓋子和面 3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料 4.烤箱的時間溫度根據常用烤箱靈活調整

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