正宗廣式風味小吃馬拉糕，教你古法配方製作工藝，真正香濃鬆軟！

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，蒸好的馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更鬆軟，下面一起來學習下馬拉糕的製作過程。

一、廣式馬拉糕

主料：低粉 130克 牛奶 100克 土雞蛋 2個

輔料：細砂糖 70克 豬油 30克 泡打粉 7克

製作工藝：

1、原料備用

2、室溫的雞蛋打散，攪拌均勻

3、加入白糖

4、加入室溫的牛奶，融化的豬油

5、用蛋抽攪拌均勻

6、篩入低粉和泡打粉

7、攪拌成細膩無顆粒的蛋糊

8、模具內刷上一層油

9、蛋糊倒入模具內，靜置15分鐘，讓泡打粉更好的發揮作用

10、水開後，蒸25分鐘，出鍋即可倒扣脫模

11、脫模好的馬拉糕趁熱置於板上

12、切片裝盤即可

二、小貼士：

1、蒸的時間和模具大小有關，模具小時間就短;

2、蒸好的馬拉糕放冰箱冷藏保存，吃時拿出來回蒸一下即可

以上就是廣式馬拉糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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