清蒸魚別忽略了這個步驟！老廚師獻招，你做的清蒸魚不再又腥又老

現在生活水平提高，我們知道魚的營養及其豐富，當然了魚也有各種做法，但是其實主要以清蒸為主，很多人做清蒸魚的時候，覺得放入鍋里蒸就好了，你們都錯了。

想要做得入味，做得讓人覺得回味無窮，那麼還是需要一些技巧的。看看你們是不是經常忽略了這個步驟，如果是這樣，那麼就難怪你做出來的肉又老又腥了。

首先，我們最重要的還是要會挑魚，魚的眼睛越明亮越通透那麼這條魚就越新鮮。

蒸之前，魚一定要去腥，如果沒做到位的話，那麼做出來的口感也就沒有那麼好吃。殺魚的時候需要用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗乾淨，因為這部分是魚身上最腥的地方，用溫水沖洗，就可以有去腥的效果。

還有一種去腥的方法就是用啤酒，既可以去腥還可以使魚的味道很特別，去腥之後腌制，可以在肚子裡面放入一些蔥絲薑絲，這樣蒸出來的魚肉，口感才會鮮美爽口，不至於又腥又老。

而大部分人都遺漏了去腥這一個步驟，導致蒸出來的魚肉腥得難以下咽，所以以後做魚的時候一定要記住了。

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