閑著沒事做，學幾道家常菜給家人露一手！
美食
09-01
蔥爆小羊肉
食材：羊腿肉500克，大蔥一根，紅辣椒四個，蒜子五個，香菜三根，姜一塊，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，干澱粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙
做法：
1. 準備材料
2. 蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
3. 羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 腌漬20分鐘後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。
4. 鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
6. 放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大蔥變軟即刻。
8. 放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
肉末菜心
食材：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜顆粒、老抽少許、雞精、豆粉
做法：
1.菜心洗凈後用開水焯燙，焯的時候水裡加點鹽
2.將焯好的菜心撈出擠干水分，排盤待用
3.熱油鍋放進肉末炒撒，加姜蒜顆粒、豆瓣少許、老抽炒香
4.加點水燜一會兒，再用豆粉勾芡後放雞精調勻
5.將煮好的湯汁鏟起蓋在菜心上即可。
