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烤雞翅腌料配方

烤雞翅腌料配方

主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右,大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好

蒜香五味雞翅

雞翅12隻、蒜末6瓣兒(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺(愛吃可以適量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。

做法:

1、雞翅洗凈,用刀背輕拍,這樣可以更好的入味,將上述調料一起加入雞翅中,拌勻,腌制3-4小時,如果能放置冰箱中過夜,味道會更好;

椒香雞翅

調料:鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法:

1、洗凈的雞翅兩面都划上兩刀,以便入味(也可以用叉子戳一下,如果很懶就省略此步驟);

2、加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌勻後放置一邊,腌制2小時左右;

蜜汁烤雞翅

原料:雞翅中4個、蜂蜜15ml。

腌制調料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個)、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。

做法:

1、將雞翅洗凈後,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然後將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有腌制調料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻後 加蓋腌制2小時,最好能放在冰箱腌制過夜;

2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次,便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油,腌好的雞翅稍稍瀝去湯水,放在烤架上,並在底部墊上烤盤,烤盤中最好能鋪上一層錫紙;

3、然後在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話,還可以再添加適量的辣椒面、花椒面,將雞翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分鐘即可。

也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角,這樣香料的味道會淡一些,口感也會更加自然一些;

DIY大盤烤雞翅

材料:

雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽

做法:

1、沖洗乾淨雞翅,烤盤上墊錫紙,這樣將來就省去清理的麻煩。

2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時。

3、烤箱預熱200度,放中層烤15分鐘,翻一下面再烤15分鐘~

秘制烤雞翅

材料:

雞翅、蔥、生薑、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉

以上原料各適量(適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)

做法:

1、雞翅清洗乾淨,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;

2、用蔥、生薑、白鬍椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)

3、腌制好後取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;

4、十分鐘後翻面,繼續烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)

5、此時取出,抹上李錦記烤肉醬,因為烤肉醬中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;

6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。

烤雞翅

材料:雞翅中8個

腌料:生抽、蚝油各1大匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,鹽適量(可不放)

醬汁:老抽、蜂蜜各1大匙,生抽1/2大匙,混合調勻

最後還可以抹一些孜然粒和辣椒粉,但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉~

做法:

1、雞翅洗凈,用牙籤扎些孔,用腌料腌20分鐘左右。

2、烤箱預熱230°,將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤,先烤7分鐘。

3、小心取出,刷上醬汁,烤5分鐘。

4、翻面,再烤5分鐘,全程共17分鐘。

黑胡椒烤雞翅

原料:

雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒

做法:

1.雞翅洗凈,按摩一下使其肉鬆馳,用刀割幾個小口(方便入味)。

2.加入烤肉料拌均勻,放入冰箱內過夜,使其充分入味。

3.翅膀放入錫紙內包好,烤箱溫度200度,烤15分鐘。

4.撒上黑芝麻和黑胡椒,再烤5分鐘即可。

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