「蓮藕的七種做法」這麼多的蓮藕菜、你造嗎？
蔥油藕片
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
糖醋藕餅
1、準備食材
2、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用
3、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油
4、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止
5、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用
6、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制
7、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出
8、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均
9、把整碗糖醋汁倒入鍋中
10、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是干澱粉加水調成的。）
酸辣藕丁
1、藕去皮洗凈後切成丁備用
2、調料汁：碗中兌入蚝油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白鬍椒粉、清水，調勻備用
3、備好蔥花、薑末、蒜末、乾花椒、辣椒絲
4、將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝干水分備用
5、油鍋中放入乾花椒小火煸香後撈出不要
6、接著放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（放一半）煸炒出香味，下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘，倒入調料汁
7、大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可
桂花糯米藕
1、糯米提前用清水泡一天，蓮藕洗凈備用
2、蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，然後用水沖一下藕眼，以免裡邊有泥沙，瀝干水分
3、將已經泡好的糯米填入藕眼中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點，將每個藕眼都填滿糯米，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口
4、把蓮藕放鍋里，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把大棗和蓮子也一同放過里，倒入紅糖，再放適量冰糖
5、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火煮約2小時，煮好後，自然放涼，最好多泡一會，特別入味，涼透後切片，澆上桂花醬就可以吃了
醬爆蓮藕
1、準備好所有食材
2、鍋中倒油，待油5成熱時加入大蒜，炒出香味
3、倒入蓮藕片，大火繼續翻炒，大約1分鐘
4、一次性加入木耳和紅辣椒，繼續翻炒，加入鹽，翻炒均勻
5、加入一大勺的皇牌沙茶王，翻炒均勻如果覺得太干，可以往鍋中噴入少量的水
6、出鍋前加入少量的醋提味，盛入盤中，撒蔥花
泡椒藕片
1、主要食材：蓮藕、泡椒、白糖、干辣椒
2、蓮藕去皮切成薄片，切好的蓮藕放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止變色
3、鍋中放水，水沸後放入浸泡過的蓮藕焯水，水沸即撈出
4、焯過水的蓮藕放入冷水中過涼保持藕片脆爽
5、過涼的藕片控干水份放入容器中。加入干辣椒、白糖、泡椒及小半碗泡椒水
6、加入果醋，拌勻後蓋上密封蓋子入冰箱冷藏2個小時就可以吃了，酸甜辣，脆脆嫩嫩，爽口開胃！
山楂藕片
1、準備食材，山楂清洗干
2、鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；注意留點汁不要煮幹了哦
3、鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；注意留點汁不要煮幹了哦
4、煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽，拌勻後是為山楂醬
5、藕刨去外皮切薄片如果不馬上用可以先放加了醋的水裡泡著
6、藕片入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干，將山楂醬倒入瀝乾的藕片中拌均勻即
