皇帝吃剩的菜怎麼處理？除了賜給妃子大臣，還能用來賺外快

原標題：皇帝吃剩的菜怎麼處理？除了賜給妃子大臣，還能用來賺外快

最近《如懿傳》的熱播，甚至將宮斗劇拍成了「舌尖上的清宮」，民以食為天，皇帝也不例外，皇帝的膳食應該是天下第一美膳了。那麼皇帝平時都吃什麼？怎麼吃？是誰在給皇帝做飯？又是怎麼運行的？

如懿傳

大家從電視劇或者文藝作品中經常聽說的「滿漢全席」，通常用來形容皇帝的一頓飯是多麼的豐盛，具體豐盛到什麼程度呢？據史料記載，康熙皇帝的一頓晚飯是這樣的：燕窩雞絲香蕈絲-平安果一品，三鮮一品，燕窩鴨子薰片月宮一品，白菜雞翅肚子香蕈一品，肥雞白菜一品，肫吊子一品等，共27種。餐桌周圍有一百多個司膳太監伺候，主要作用是使用銀盤試菜，防止被人下毒，然後皇上才開始享用，但是每種菜基本上也只會吃一口。

皇上是必然吃不完這麼多菜的，那麼剩下的菜一般如何處理呢？一般都作為賜品，賞賜給了妃子或者皇子皇孫們，這些雖然是「剩菜」，但是對被賜菜的人來說卻是無上的榮耀，所以這也成了皇上籠絡人心的一種手段。無論是食材的配置，還是最後上桌的菜品，從皇帝到後宮各嬪妃都有明確的定量限制，以體現森嚴的等級制度。比如皇家家宴，皇帝的菜肴有40品，皇后則有32品，妃嬪15品，以此遞減。

御膳房

清宮的御膳房分為內御膳房和外御膳房。內御膳房是為皇帝貼身服務的飲食機構，有兩百多人，有庖長二人，副庖長而人，庖人二十七人，其餘各類差役若干。這麼龐大的機構，除了靠著俸祿以外，他們也有著自己生財的好方法，算是一個肥差。皇帝吃剩下的菜，如果沒有被賞賜，就會被賣到宮外的飯館，雖然已是殘羹剩菜，但是有很多達官貴族會想一睹皇帝的風采，不論多貴，都會去嘗一杯羹。就像現在的明星們的粉絲一樣，無論明星用過的一件多麼微不足道的東西，都可以當做拍賣品被競拍。於是，這成了御膳房的很大一塊收入。

明朝開國皇帝朱元璋坐江山之後，嘗盡了所有美食大餐後表示要憶苦思甜，想吃口豆腐，御廚們用上千甚至上萬隻雄鳥的腦髓烹飪，朱元璋嘗了以後就說這豆腐菜比山珍海味都好吃呢。明朝末代皇帝崇禎也表示自己要吃粗茶淡飯，御膳房就為他烹飪了一道野菜，先將菜放進生鵝的肚子里悶煮，煮熟之後再把菜取出來，用香油拌一拌，抹上調料裝盤上桌。於是一盤野菜吃出了鵝的味道。那麼這些臣屬也並不是因為體恤皇帝，怕皇帝吃苦，主要是從這一道道繁複的工序里，環節眾多，可以在這些環節里謀取利益。不然光是買野菜或者豆腐，到哪裡去報銷那些名目繁多的帳呢？

光緒皇帝特別愛吃雞蛋，早餐兩個，午餐兩個，每天吃四個雞蛋。當時四個雞蛋的採購價居然高達紋銀30兩，一兩白銀大概摺合人民幣170塊，就是說買一個雞蛋得花1000多塊錢人民幣，採購價整整比市場價貴了300倍。其實原因不外乎有兩個：首先，內務府有錢，不在乎，皇家的錢不花白不花；其次，幫主子辦貨，旁人不好有異議，腦袋還想不想要。內務府傍上了這個高枝，沆瀣一氣。道光皇帝有次突然想吃粉條，於是傳令下去，但是皇宮裡卻沒有這道菜，然後遞上來的方案，竟然是需要7萬兩銀子，是因為造一個這樣的廚房，需要這麼多銀子。道光一怒之下，讓太監去外面買，花了4文銀子。

光緒皇帝

一個偌大的皇宮，每個部門都有貪污受賄的途徑，他們假公濟私、中飽私囊的事情一本書也寫不完。所以，即使是看起來不入流的御膳房，也是一個肥美的去處，這恐怕也是每個太監都想進的地方了吧。

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