這種做法，扇貝聽了都忍不住鼓掌！
美食
09-01
漸漸入秋了，這時候到了海產品愈加鮮活肥美的時節。要說吃起來過癮，個頭大、鮮味足、平價親民的海鮮，裡面肯定有扇貝呀！
從秋天一直到初春，這段時間吃貝殼類海鮮最當時。此時的扇貝為了迎接初春的排卵，一個個養精蓄銳養得肥嘟嘟胖乎乎的還有豐盈的卵黃，吃起來格外鮮美。
吃煩了蒜蓉粉絲扇貝的話，不妨來試試芝士焗扇貝吧。超級簡單，廚房新手都能完成，而且真的好好吃！扇貝出爐的那一刻，不只扇貝自己想鼓掌，辦公室的同事們也翻騰了……
文尾還有清洗扇貝小技巧哦。
芝士焗扇貝
食材
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扇貝 6個 ／ 土豆 3個
蛋黃醬 2大匙 ／ 檸檬 半個
馬蘇里拉芝士 30g ／ 香蔥 適量
海鹽 ／ 糖 ／ 干白葡萄酒 適量
步驟
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土豆削皮備用，準備一隻鍋將土豆蒸至軟爛後壓碎製成土豆泥，再將土豆泥中加入適量鹽和糖調味後裝入裱花袋備用。
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在蛋黃醬中加入鹽、糖和適量蔥花，將醬料攪拌均勻。
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扇貝洗凈去除雜質，將扇貝肉在水中焯熟後取出，控干水分備用。
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在扇貝肉頂端均勻塗抹調味醬，淋一勺干白葡萄酒，再將土豆泥擠在扇貝肉四周，放上適量馬蘇里拉芝士。
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放入烤箱170度上下火烤制15分鐘完成。
TIPS
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●建議選用新鮮扇貝，扇貝的內臟和砂囊要清除乾淨
●製作土豆泥時，土豆要充分捻碎，不要有顆粒感
小廚課堂扇貝如何清洗
扇貝到底哪些部位不能吃？請好好看清下面的操作。
砂囊（黑色部分）是扇貝的內臟部分，需摘除乾淨。
呈睫毛狀（橘黃色部分）的是扇貝的腮，也是不能吃的部分。
外圍部分是扇貝的裙邊（白色部分），在中式做法中可用來涼拌、爆炒、清蒸，但在西式料理中往往會被去除，有需求的朋友可以酌情處理。
