這3道下飯家常菜，幾分鐘就搞定，做出大廚手藝
涼拌海帶絲
食材
海帶絲，
姜、蒜、鹽，油、味精，生抽、陳醋（黑色），小米椒。
做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2、海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步驟準備好的調料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
【肉末淋茄子】
用料：長茄子、豬肉、郫縣豆瓣醬、香蔥、蒜末、薑末、生抽、香醋、鹽、白糖。
做法：
豬肉剁成肉末。
加入料酒，胡椒粉，生抽，澱粉。
抓勻腌制10分鐘。
茄子洗凈切成長條。
放入盤中微波爐高火5分鐘，或者用蒸鍋蒸熟。
姜蒜切末，香蔥切小段。
起鍋熱油，加入豬肉末翻炒至斷生。
加入豆瓣醬，蒜末炒出紅油香味。
加入生抽，白糖，香醋，少許清水大火煮煮開，轉小火煮2分鐘。
關火淋在茄子上，撒上香蔥花即可。
肉炒杏鮑菇
食材準備：豬瘦肉、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、五香粉、植物油、玉米澱粉
步驟：
豬肉橫切片，加少許鹽、一點點白糖、少許五香粉、少許玉米水澱粉，抓勻，再加少許油，放置片刻，杏鮑菇切片；
蔥、姜切末，蒜切片；
3、熱鍋涼油，將豬肉快速劃散，炒至變色，加蔥、姜、蒜煸炒出香味，加適量料酒、生抽、香醋、鹽略炒，放入杏鮑菇翻炒均勻，炒至全熟，中間若出水少的話可加點水，使其始終有少許湯汁，出鍋前勾薄芡。
紅燒排骨
材料：
豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
