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滷肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉「豬蹄」3個技巧

豬蹄富含膠原蛋白,有美容養顏的作用,這是很多人都知道的,所以很多女生都很喜歡吃。豬蹄的肉吃起來也是很有嚼勁,特別嫩滑。基本上沒有肥肉。味道比豬的其他部分好吃多了。所以,豬蹄可以做出很多種好吃的菜,如燉豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄等等。蹄等等,今天的話題是燉豬蹄,做了這道菜的朋友都知道,豬蹄一定要燉爛才好吃,但是豬蹄很難燉爛,所以燉豬蹄一定要掌握方法。

滷肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉「豬蹄」3個技巧

小編為了做這個還特意向一個很有經驗的大師傅學習了。他燉豬蹄很好吃,又軟又爛又好吃,師傅告訴我:3燉「豬蹄」一定要記住這三種技巧,這樣燉的豬蹄才會又爛又香。接下來就把這三個技巧分享給大家,喜歡吃豬蹄的朋友們趕緊過來學習一下吧。

滷肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉「豬蹄」3個技巧

原料:豬蹄2、黃酒、姜蔥、胡椒、白鬍椒、鹽、醬油、山楂。

做法:

滷肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉「豬蹄」3個技巧

先把豬蹄上的毛皮去掉,用爐火稍微烘烤一下,然後用刀刮掉皮,用清水沖洗,倒入鍋中,煮沸,放入豬蹄,煮5分鐘,然後取出備用。然後薑片洗凈,洋蔥洗凈,切片備用。

準備砂鍋,放入豬蹄內,倒入適量水(水一定要過豬蹄),加入一匙黃酒、醬汁、少許薑片、青蔥、胡椒、白鬍椒、山楂,加熱煮沸,加入適量鹽調味料,然後用小火燉40分鐘,最後快要熟的時候放點蔥花就行了。

提示1:在燉豬蹄的過程中,如果水快要燒乾了,就再加點熱水,千萬不要加冷水,否則會使豬蹄魚腥而硬,而且還燉不爛。

秘訣2:不要在一開始燉豬蹄的時候就加鹽,要等煮沸後再加鹽,否則很難燉爛。

滷肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉「豬蹄」3個技巧

提示3:如果豬蹄吃起來又爛 又香,你可以加點醋和山楂。它們都能幫助豬的腳快速燉熟,還能改善豬的腳的味道,不會太腥氣或者油膩。

記住這三種技能,燉出來的豬蹄就會又香又爛超級好吃,全是膠原蛋白,愛美的女孩子可以多吃點。

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