簡單省事，要的就是快速，這幾道菜譜拿走吧！
一、水豆豉炒鴨掌
食材：鮮鴨掌500克，川東水豆豉60克，青紅椒丁40克，小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白滷水1鍋。
做法：
1、鮮鴨掌去骨後，入沸水鍋汆一水，再撈入白滷水鍋，鹵至軟糯待用。
2、鍋里放色拉油燒至四成熱，下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒，其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露調好味，等淋入泡椒油、花椒油時，出鍋裝盤便好。
二、腰果萵筍炒山藥
食材：萵筍、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精
做法：
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置於清水中
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水
4.倒入油，小火把腰果炸熟後盛出
5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒
6.最後加鹽和雞精調味即可出鍋裝盤
三、醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒；牛裡脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先將牛肉洗過稍瀝干水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿腌制15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋里的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦
四、尖椒茄子
食材：圓茄子1個；尖椒2個；蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；香菜5根；花椒10顆；鹽5克；生抽6克；黃酒4毫升；
做法：
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
3、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
