這個小海鮮，比蝦便宜又營養，人稱「海中雞蛋」，包餃子太鮮美了
北方人對於餃子的熱愛，真的是不一般，過年過節吃餃子那是必須的，幾乎很少有節日是不需要吃餃子的；還有諸如「上車餃子，下車面」的說法，就是說家裡有人要出遠門了，也要包餃子吃；還有頭伏、立秋、冬至等這樣的節氣也是要吃餃子的。可以說就像四川人不管啥節日，都要吃火鍋是一樣的道理。要說餃子我和老公最喜歡的當然是韭菜餡了，經典的韭菜雞蛋蝦仁餃子，還有今天要說的這個小海鮮，用來和韭菜一起包餃子，那也是特別的鮮美，它的價格可比蝦便宜多了，營養價值比蝦還高，被稱為「海中雞蛋」，沒錯，它就是海虹，也有的地方稱之為貽貝、青口，據說一個海虹的營養價值，相當於一個雞蛋。
海虹，在我們本地的菜市場裡面，應該是最便宜的海鮮了，一般在2元或是2.5元一斤，比花蛤還便宜一些，因此也很受老百姓的喜愛，我們家也會經常的買點，直接煮了吃或是涼拌菠菜，有時間的情況下就包頓餃子，真的是白吃不厭。海虹的營養價值很高，常吃可以提高抵抗力，健腦益智，利尿消腫，降血脂降血壓；男人常吃海虹可以補腎益精、壯陽壯腰、強精益氣，提高精液質量，增強精子活力，特別適合腎陽虛的男士食用。女人吃海虹可以調肝養血、調經血，白帶過多的人也可以多吃點海虹，可以起到食療的作用。
【海虹韭菜豬肉餃子】
原材料：海虹500克，豬肉140克，韭菜200克，麵粉適量
調料：鹽、生抽、老抽、植物油、白鬍椒粉、白糖（具體調料用量見步驟）
製作過程：
1、中筋麵粉適量加入清水、少許鹽和成軟硬適中的麵糰，揉光滑後蓋上保鮮膜，放一邊醒面。一般我200克麵粉會放100克水的比例，這個也要看麵粉的吸水量。
2、海虹事先清洗乾淨，直接放入鍋中，不用加水，因為加熱後海虹本身會有很多水分出來，蓋好鍋蓋大火燒開後1~2分鐘，看見有開口的就馬上撿出來。
3、將海虹殼剝掉，海虹肉放入小碗中備用，這樣煮出來的海虹特別的鮮嫩多汁。
4、豬肉剁成肉餡，盡量剁的細膩一點，然後放入盆中，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1/2小勺白糖、少許白鬍椒粉和1湯匙植物油，攪拌均勻腌制一會。
5、韭菜摘掉爛葉、黃葉子，最好是水中浸泡一會，以去除農藥殘留，再清洗乾淨，控水切碎備用。
6、將麵糰重新揉光滑，擀成長條狀，然後切成大小合適的劑子，擀成餃子皮。
7、這時候將海虹切碎放入肉餡中，韭菜也放進去，再加入一些植物油，1.5小勺鹽，攪拌均勻，準備包餃子。因為怕韭菜出水，所以要包之前再調好餡。
8、取一個餃子皮，放入海虹韭菜豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
9、全部包好的餃子，放入燒開的水中，點三次涼水後，煮至餃子全部浮在水面熟透即可，這樣非常鮮美的餃子就做好了，真是好吃不過餃子，咬上一口鮮嫩多汁，特別的鮮美，喜歡吃餃子的朋友要試試哦。
小貼士：
1、包餃子的面不宜和的太軟，我一般是200麵粉加100克清水的比例，加入少許的鹽可以使成品的餃子不易破皮。
2、為了避免韭菜餡出水，海虹和韭菜等要包餃子之前再放進去，調好味道。
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