我做的小豆沙包，外皮白嫩鬆軟，內餡香甜軟糯，比速凍的好吃多了
自己做的麵食不僅僅是乾淨衛生，用料更加安全，都是真材實料。我家經常做各種麵食，豆沙包、餃子、包子、饅頭、餅等等，換著花樣做，還可以當早餐吃，總也吃不膩。
今天教大家怎麼做好吃的豆沙包，外皮白嫩鬆軟，內餡香甜軟糯，比買的好吃多了。
【材料】中筋麵粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克，自製豆沙餡250克
【製作】
1、首先準備發酵麵糰，將中筋麵粉與白糖稱重同入盆中，將酵母加入到麵粉中間處，將水慢慢倒入，用筷子拌勻，用雙手揉約5分鐘，至麵糰光滑均勻。蓋上濕毛巾或保鮮膜，以防止表皮干硬，靜置發酵至兩倍大。
2、發酵好的麵糰有些粘手，可以揉少量乾麵粉進去，揉至表面光滑，揉好的麵糰大概重約300克，將麵糰揉成長條狀，分切成10等份，每份重約30克，切面朝上擺好，分別揉圓揉光滑。
3、揉好的小麵糰先用手稍微壓扁，一隻手拉面皮，另一手用擀麵杖將麵皮壓過，力道均勻地用擀麵杖將麵皮壓均勻。均勻地擀出外薄內厚的包子皮即可。
4、這裡用到的豆沙餡是自製的，做好後放冰箱冷凍保存，用的時候化開即可。也可以用買來的現成的豆沙餡。自製的豆沙餡更安全，純紅豆製作，添加了適量的白糖和蜂蜜，味道香甜軟嫩。（關於豆沙餡的做法，在另外的文章里介紹過，關注首頁就可以看到）
5、取適量的餡料放於包子皮中央，餡料的用量可以根據包子皮的大小確定，一般25克左右就可以了。
6、包子的外形有多種做法，豆沙包這兩種做法比較常用。將包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺疊起，將包子皮捏緊，包至最後時，將收口稍微轉緊，再捏住即可。
7、另外一種包法：用皮包住餡，包成圓形，收口捏緊，朝下放置即可。
8、按上述兩種方法，將包子做好。
9、蒸鍋添水，將包子擺放在蒸屜上，共10個依次擺好，中間留適當空隙。
10、蓋上鍋蓋，中火將水燒沸，因為是涼水下鍋蒸，所以在水燒沸的過程中，鍋中保持一定的溫度和濕度，包子會二次醒發。待水沸騰上汽後，繼續蒸15分鐘即可，因為豆沙餡已經是熟的了，所以15分鐘就可以了，關火後不要馬上開蓋，悶5分鐘左右打開蓋子。
11、美味香甜的豆沙包就做好了，可以享用了！
【小貼士】
1、發酵時間不宜太長，不宜超過1小時，否則麵糰容易發酸。
2、包裹餡料前要將多餘的空氣揉出，成品會較有彈性、外觀也比較好看、口感更佳，也比較不容易有發酸的現象。
3、成品在料理前建議再稍微靜置5分鐘，這樣口感和外觀都會更好。
