一道最具人氣的（香辣鴨脖）配料與製作，值得收藏

原材料：鴨脖約500克，大蔥，姜塊各15克，香葉9片，丁香9粒，砂仁9粒，花椒5克，桂皮1大塊，八角3個，干辣椒，小茴香各少許，鹽，白糖各1勺，料酒3勺，紅曲米，香油各2勺。

做法

1 將大蔥去掉老葉，洗乾淨切成段，姜洗乾淨切成片，鴨脖洗乾淨剁成段，放入容器中加入蔥段，薑片和鹽拌均勻，腌30分鐘。

2 鍋中放少許油燒熱，放入蔥段，薑片，砂仁，香葉，小茴香，花椒，丁香，八角，桂皮扁炒至香。

3 再倒入料酒，白糖，紅曲米，干辣椒，再加入適量的水煮沸，熬煮30分鐘成濃汁，然後放入腌好的鴨脖，用旺火煮至20分鐘。

4 關火後在用湯汁把鴨脖浸泡至入味，取出鴨脖晾涼，表面上刷上香油即可。

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